Filling sauerkraut minangka salah sawijining rasa quintessential kanggo pierogi Polandia lan naleśniki Polandia, uga dikenal minangka blints utawa crepes.
Wiwit iki ora dipanggang, wong-wong mau bakal sampurna kanggo jajanan Lenten tanpa daging utawa kanggo wigilia , uga dikenal minangka pesta Natal.
Pengisi sauerkraut bisa digawe sadina sadurunge lan didinginkan nganti siap siap.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Pengisian Sauerkraut:
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 bawang bombay gedhe (sacoro apik disigar)
- 1 pound sauerkraut (lemes, diwenehake lan disigar)
- 2 wortel gedhe (kupas lan grated)
- 1 sendok teh uyah (utawa kanggo rasa)
- 1/2 sendok teh mrico
- 2 tablespoons krim sing ora nguntungke (utawa luwih)
- Pierogi Adipati:
- 2 endhog gedhe
- 5 tablespoons krim sing ora nguntungke
- 3 tablespoons minyak sayur
- 1 sendok teh uyah
- 3/4 tuwung duduh kaldu ayam
- 4 cangkir glepung (kabeh-tujuan)
- Kanggo Frying Cooked Pierogi:
- 4 ons mentega
- 1 tuwung bawang (disigar)
- Garnish: krim sing ora nguntungke, daging babi
Cara Nggawe
Nggawe Pengisi Sauerkraut
- Ing wajan gedhe, panas 2 sendok teh minyak ing medium. Tambah bawang lan cook nganti tender nanging ora browned. Tambah sauerkraut lan wortel. Masak, aduk asring, 10 nganti 15 menit utawa nganti volume wis suda lan sauerkraut luwih lembut.
- Buang saka panas lan aduk ing 1 sendok teh uyah, mrico, lan 2 sendok teh krim sing ora nguntungke. Yen dicampurake ora tahan yen diresep, nambah krim sing luwih ora nguntungke.
- Supaya kelangan rampung sadurunge ngisi adonan pierogi. Yen dikarepake, simpenake ing kulkas nganti sedina sadurunge nggunakake.
Nggawe adonan Pierogi
- Ing mangkuk gedhe, gabungke endhog, 5 sendok teh krim sing ora nguntungke, 3 sendok teh minyak, 1 sendok teh uyah, lan duduh kaldu nganti dicampur.
- Nambah glepung lan diobong kanthi tangan utawa ing mixer ngadeg nganti adonan rata. Bungkus plastik lan ngaso nganti paling sethithik 10 menit sadurunge digulung.
Roll, Cut, Isi, Cook Pierogi
- Copot sauerkraut ngisi kulkas lan supaya suhu kamar.
- Ing lumahing lemah, gulungake adonan menyang 1/8-inch kekandelan.
- Nggunakake pamotong babak 3-inch, potong adonan. Ngumpulake potongan, nutupi bungkus plastik lan disisihake.
- Nggunakake cangkir cookie 1 1/2 inci, bagean sauerkraut ngisi kabeh bunderan sadurunge lempitan.
- Kanthi tangan sing resik, garing, kobong tempel kanggo ngisi wangun setengah bulan. Tekan pinggir bebarengan, nutup lan crimping nganggo driji (utawa nggunakake garpu) minangka kanggo kue sing bentuke bunder.
- Gulung, potong lan isi adonan dicampur adonan.
- Nggawa pot jero banyu salted menyang godhok rolling. Kurangi simmer lan nyelehake 12 pierogi ing wektu menyang banyu. Gosok sepisan supaya ora tetep ing ngisor. Nalika padha munggah menyang permukaan, cook 3 menit utawa nganti adhine rampung kanggo dikarepake (adhedhasar kekandelan saka adonan).
- Copot kanthi sendok slotted menyang platter sing wis diolesi karo butter. Pierogi bakal nempel yen disemprotake ing colander, sanajan colander wis dilapisi karo semprotan masak.
- Ulangi nganti kabeh pierogi dimasak. Ngawasi minangka karo mentega utawa goreng ing mentega (pirsani ing ngisor).
Fry Cook Pierogi
- Tambahake butter lan 1 tuwung timun disigar menyang wajan, wajan gedhe lan sauté nganti bawang bombay iku translucent. Nambah pierogi lan goreng nganti emas ing loro-lorone lan bawang bombay.
- Saring panas karo bawang bombay, iris krim lan daging babi yen dikarepake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 441 |
| Lemak total | 36 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 200 mg |
| Sodium | 1,293 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 9 g |