Tip kanggo milih coklat sing sampurna kanggo resep
Milih coklat kanggo proyek baking bisa intimidating. Akeh resep-resep bisa nemtokake persentase kakao - ngendikan, 65% cocoa padhet - nanging yen sampeyan entuk toko, pilihan sampeyan mung katon susu, semi-manis, utawa peteng. Utawa, malah luwih rumit, bisa uga ngomong "coklat apik" utawa "kualitas apik", lan apa tegese?
Apa Tegese "Kualitas Coklat"?
Pitakonan apa sing dadi "coklat kualitas" iku rada kuwat kanggo nemtokake, lan luwih subyektif.
Pancen, ana sawetara cokelat murah sing duwe rasa ala, kobong, utawa manis, utawa rada rancid, nanging kanthi gedhe lan milih coklat sing paling apik kanggo proyek sampeyan bakal dadi masalah pribadi sampeyan. Sanalika sampeyan tetep bener karo apa persentase coklat utawa jinis coklat resep, sampeyan duwe latitude ing milih coklat.
Wong kerep takon, "Apa coklat paling bisa aku tuku?" lan banjur padha frustasi nalika aku ora mung menehi wong karo siji jawaban. Sing bener, ora ana coklat "paling apik". Ana sawetara merek sing ditindakake kanthi kualitas sing dhuwur, lan sing didaftar ing ngisor artikel iki. Nanging aku wis nemokake yen aku luwih kaya wong liyane tinimbang wong liya, lan sampeyan uga nemokake yen sampeyan uga duwe favorit sing cetha.
Biaya minangka salah siji masalah utama nalika njupuk "coklat kualitas" kanggo proyek. Bebener iku, coklat bisa larang banget.
Gumantung ing account, sampeyan bisa mbayar $ 10-20 / lb kanggo coklat, kang bisa nambah munggah ing cepet-cepet! Lan bisa uga bener yen siji $ 20 / lb merek fantastis, nanging ana merek $ 8 / lb sing meh dadi apik. Kadhangkala, coklat "paling apik" kanggo proyèk uga ora dadi rasa sing paling apik, nanging bakal dadi budget sing becik lan isih enak.
Carane Sampeyan Ngerti Rasa Coklat Sing paling apik
Sing bisa uga katon minangka pitakonan sing lucu, nanging akeh wong sing bisa ngresiki supaya dijaluk nelpon babagan apa sing dadi coklat apik. Coklat, kayadene anggur, wis ngembangake reputasi gedhe-gedhe, lan aku tansah njaluk email saka wong sing ngandhani frustasi karo ora ngerti carane ngrasake coklat lan percaya tastebuds dhewe! Aku ngadeg kanthi yakin yen coklat ora perlu dadi rumit, nanging sing paling serius babagan bisnis ngicipi lan milih cokelat, ana sawetara praktik paling apik kanggo dipikirake.
Milih Chocolate Kaya Pros
Milih coklat kudu dadi pengalaman sensori. Sadurunge rasa coklat, katon rapet. Sampeyan pengin coklat sing nduweni glossy permukaan lan bebas saka cacad. Yen permukaan wis cilaka, mendhung, utawa werna abu-abu, iki bisa dadi tandha yen coklat wis sepuh utawa ora bisa ditindakake ing temperatur utawa penanganan. Sabanjure, bungkus coklat menyang bêsik. Sampeyan pengin coklat kanthi resik, hard "sworo seru" kasebut. Yen bends utawa crumbles, kualitas kurang utawa cokotan wis lawas.
Coklat apik bakal mambu banget coklat. Bubarake driji ing permukaan kanggo anget cokelat, lan banjur ambegan.
Yen ora ngemot kaya coklat, utawa yen diombe utamane saka vanilla utawa bahan-bahan tambahan liya, mesthine ora bakal rasa kaya coklat. Coklat kanthi gampang njupuk bau saka lingkungan, supaya weruh yen cokelene mambu kaya kopi, tèh, utawa aromatik panganan.
Pungkasan, rasa coklat. Dipun bekteni ing cara cairan ing tutuk: pancen rasa waxy? Unpleasantly chewy or thick? Apa ora ninggalake perasaan sing rada lunyu? Apa aran sandy, utawa lancar? Umumé, tutuk sing alus, lembut wis disenengi. Uga, sok dong mirsani rasa apa sampeyan bisa nemokake ing coklat. Gambaran umum coklat cathetan kalebu kembang, citrus, berry, warung, lan anggur undertones. Delengen yen rosane metu kanthi cepet, utawa yen alon-alon gawe intensitas lan linger sawise coklat ditinggalake.
Ndhuwur kabeh, dipercaya panemu dhewe. Preferensi coklat banget pribadi, lan sampeyan ngerti apa sing apik kanggo sampeyan, supaya pilih coklat sing bakal seneng mangan.
Sawetara Rekomendasi Coklat Coklat
Ana akeh, macem-macem merek coklat lan coklat produsen kanggo milih saka. Aku seneng banget nganggo Callebaut, Kakao Barry, lan Guittard kanggo baking santai liyane (utawa proyek sing duweni anggaran sing luwih cilik), lan Valrhona kanggo wektu nalika aku pancen pengin rasa coklat sing dadi bintang.
Saliyane merek iki, El Rey, Felchin, lan Scharffen Berger kabeh merek gedhe.