We usually make this dish when we have a few aunces of steak cooked left from other meal, nanging sampeyan uga bisa nggunakake mentah daging sapi, miturut arah ing langkah 2. Sajagad liwat mi telur. Dill seger punika garnish banget yen sampeyan duwe, nanging parsley uga apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 nganti 8 ons steak masak utawa tips sirloin mentah, apik lan irisan 1/8-inch tebal
- Asam kosher secukupnya
- 2 sendok makan mentega (utawa luwih yen nggunakake mentahan daging sapi)
- 8 ons cremini utawa jamur tombol putih, dikumbah lan suwene
- 1 bawang merah (utawa setengah bawang bombay), iris tipis (sekitar 1/4 cangkir)
- 2 sendok glepung
- 1/4 cangkir cognac utawa
- Brandy
- 1 tuwung sapi utawa duduh kaldu (sodium murah yen dikemas kaleng)
- 3 tablespoons krim sing ora nguntungke
- 1 tablespoon minced dill utawa parsley seger, opsional
Cara Nggawe
- Yen nggunakake mentahan daging sapi, sprinkle karo uyah tos kanggo nyebarake uyah. Ngaso nganti 15 menit. Yen nggunakake steak masak, copot saka kulkas lan supaya teka menyang suhu kamar.
- Yen nggunakake daging sapi sing mentahan, pérangan saperangan sendok mentega ing sajian cilik nganti tundhuk banyu. Roti irisan daging sapi loro nganti rampung. Yen perlu, bisa digunakake ing bêsik, supaya sampeyan ora akeh pan. Copot daging lan disisihake. Nambah banyu kanthi cepet ing telusur kanggo ngilangi rasa kecokelatan ing bagian ngisor panci, nggoreng kanggo entuk akeh sing bisa dibubarake. (Yen nggunakake steak sing sithik, skip langkah iki.)
- Nambah jamur sing dibersihkan ing telusur (yen sampeyan mlaku langkah nomer 2, mung tumplek jamur menyang njero roti cilik, kudu rame). Tabrani karo 1/4 sendok teh uyah halal lan tambah 2 sendok mentega. Tambah banyu cukup kanggo nutupi isi (jamur bakal ngambang, nanging ora apa-apa). Nyetel telusur ing dhuwur panas lan nggawa menyang godhok. Nalika butter melts, stir ing. Nyetel panas supaya banyu tetep ing godhok kurang. Masak nganti banyu nguap. Terus masak, aduk, nganti jamur mulai coklat .
- Nambah irisan bawang putih ing telusur kanthi jamur lan masak, sok-sok diaduk, nganti bawang campur lan wiwit coklat, watara 3 menit.
- Tabrakan sayuran karo glepung lan masak, aduk, kanggo sawetara menit nganti glepung wis kecokelatan.
- Copot telusur saka panas lan tambahake cognac. Bali menyang medium panas lan scrape ing ngisor telusur kanggo dissolve tresnani. Nalika cognac akeh banget nguap, nambahake stok lan nggawa menyang godhok. Masak nganti teyeng nganti tekstur sing dikarepake.
- Ngurangi panas banget - cairan sing meh meh mandheg sadurunge langkah sabanjure. Nglakoake krim sing ora nguntungke, banjur daging sapi. Kalor kanggo sawetara menit, nganti krim cukur dicampur lan daging sapi dadi anget.
- Ngawasi mie endhog.
- Sadurungé porsi, sprinkle karo dill, yen nggunakake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 646 |
| Lemak total | 33 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Sodium | 1,301 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 43 g |