Okra kaya ing masakan Jepang kaya brokoli kanggo masakan Amerika. Okra, dikenal minangka " oh- ku - lah " ing Jepang, minangka sayuran musim panas sing populer lan disenengi. Begjanipun, kados ingkang paling kathah diprodhuksi ing wekdal samangke, okra kasedhiya meh taun lan ora winates.
Senadyan popularitas okra antarane Jepang, ora saben wong seneng okra amarga tekstur lendhut utawa gooey. Kanggo sawetara, tèkstur kasebut minangka rasa sing éndah, déné wong liya seneng, lan wong liya ora bakal lunga.
Ing masakan Jepang, ana sawetara panganan sing lendhut, kalebu natto (kacang kedelai fermentasi), lan yamaimo (Jepang yam gunung), nggawe panganan sing rada populer, lan uga nggawe okra sing luwih disenengi ing antarane Jepang.
Ing masakan Barat ana akeh cara kang okra dimasak, umpamane, gorengan , panggang, panggang, dicampur , utawa malah mentah. Nanging, ing masakan Jepang, okra biasane blanched, digodhog utawa digoreng. Cara sing paling umum ing ngendi okra dinikmati digodhog lan dadi salad sing prasaja.
Nalika Jepang okra salad wis disiapake kanthi nggodhok okra menyang kelembapan sing dikarepake, paling apik dilayani kanthi kenthel, ing sajroning sasi panas. Dawa wektu okra dimasak rampung nganti masak. Paling apik yen dimasak ing ngendi wae saka papat menit nganti sapuluh menit, nanging yen sampeyan pengin njamin wiji wis rampung dimasak, 10 menit iku nomer sihir. Gumantung ing okra, sawetara wiji uga duwe rasa sing rada pait yen lagi mentahan.
Sayuran kanggo salad okra iki cukup prasaja. Punika garnished karo garing bonito flakes ( katsuo bushi ) kang nambah sing dicokot smokey roso lan burst umami. Salajengipun salad diprakirani kanthi drizzle soy sauce ( shoyu ) utawa kecap soy sauce ( dashi shoyu ). Sato ponzu utawa jeuk kecap Jepang uga bisa digunakake, sanajan kecap asin dianggo apik kanggo salad khusus iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 12 nganti 15 potongan okra seger
- Garing bonito garing ( katsuo bushi ), kanggo rasa
- Soy sauce ( shoyu ) utawa kecap asin (dashi shoyu), kanggo rasa
Cara Nggawe
- Cuci okra, nanging ninggalake stem utuh.
- Nggawa banyu menyang godhok. Masak okra kanggo 4 nganti 10 menit, gumantung saka pilihan saka kelembapan.
- Pipis okra lan kejut ing bak Ès supaya cepet mandheg lan nglindhungi werna ijo sing cerah.
- Copot stem saka okra masak lan discard. Banjur irisan okra ing horisontal kanggo nggawe lintang cilik sing bentuke bunder. Nambani okra sing masak ing masakan cilik lan hawa dingin ing kulkas paling sethithik 20 menit.
- Sadurunge masak, garnish nganggo bonito flakes ( katsuo bushi ) sing garing lan sajake diarani kecap asin ( shoyu ) utawa kecap asin sing paling disenengi ( dashi shoyu ). Salad uga bisa didhahar karo ponzu (kecap asin).
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 611 |
| Lemak total | 37 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Sodium | 262 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 64 g |