Avocados minangka sajenis, nanging bisa nemokake cara sing bisa digunakake kanthi cepet nalika nggayuh jembatan sing sempit. Ora ana wong seneng mbuwang avokado utawa kumpulan guacamole sing enak amarga mung wis ilang glow lampu ijo lan dadi coklat. Gunakake trik sing gampang kanggo nyimpen produk avokado lan avokado minangka nyenengake ing mripat kasebut minangka panase rasa.
Apa sing nggawe abok coklat?
Kanggo nyegah Browning, penting kanggo mangerteni apa sing nyebabake kedadeyan kasebut.
Sawetara woh-wohan lan sayuran (apples, kentang, avocados, lan liya-liyane) ngemot senyawa fenolik lan enzim sing, nalika kena oksigen, bakal ngasilake pigmen coklat-ireng. Lumahing sel biasane minangka penghalang ing antarane senyawa lan oksigen kasebut, nanging nalika prodhuksi wis dipotong utawa dipérang, ruwangan iki rusak, senyawa kasebut oksigen, lan reaksi kimia prodhuksi warna bakal ana. Ora kabeh produk ngemot senyawa iki, lan mulane ora kabeh panen bakal nguripake peteng nalika nglereni mbukak.
Amarga oksigen minangka katalis kanggo reaksi iki, mula bisa nyegah paparan oksigen bakal nyegah pembuasan. Ana sawetara cara kanggo nyegah paparan oksigen utawa mung nyegah reaksi oksigenik.
Lemon utawa Jeruk Lime
Asam sitrat ing jeruk nipis lan jus jeruk minangka antioksidan kuwat sing bakal ngetokake proses pembuasan kanthi dramatis. Cukup ngetokake jus jeruk seger cilik ing avocado utawa guacamole sing bakal tetep alpukat saka Browning paling sethithik dina.
Akeh resep guacamole kalebu jus jeruk sing cilik, sing uga bisa mbantu browning alon yen dicampur.
Minyak
Oil minangka penghalang banget kanggo oksigen. Nggawe lapisan lenga sing lancip (zaitun utawa sayuran) ing permukaan avocado potongan bakal nyegah krim. Nalika cara iki apik kanggo woh sing wutuh, ora becik kanggo guacamole amarga lumahing ora rata lan angel kanggo sikat.
Wrap Plastik
Wrap plastik asring dipigunakaké ing pangan lan panyimpenan kanggo nyegah paparan oksigen. Kanggo nglindhungi avocado sing wis kabuka, cukup ngeculake avokado kanthi cara sing sakcukupe, kanthi manawa permukaan sing kapapar mlebu kanthi plastik, ora bakal nandhang lara. Kanggo guacamole, bungkus plastik bisa dipencet mudhun ing permukaan sing dipisahake ing sisih ndhuwur mangkuk. Wrap plastik uga mbiyantu nyegah mundhut kelembapan nalika didhahar, sing bisa ninggalke kulit alpukat utawa kaku ing tekstur.
Bawang Abang
Yen sampeyan duwe bawang bombay ekstra, bisa digunakake kanggo tetep alpukat utawa guacamole saka Browning. Cukup trikatuka ing potongan-potongan gedhe lan sijine ing wadhah sing padha utawa sprinkled liwat guacamole Panjenengan sak panyimpenan. Gasses dibebasake saka bawang abang (gasses padha sing nggawe mripat dibakar) nyegah oksidasi. Sakwise sampeyan nggawe trikatuka mung kontak kulit alpukat, mesthine ora ana rasa sing nyatakake saka nyimpen alpukat kasebut bebarengan karo bawang.
Tip ekstra
Sawetara ngandhakake yen ninggalake jambangan ing avocado utawa malah ngeculake jugangan menyang mangkuk guacamole uga bakal nate proses pembakaran.
Utamane cara sing digunakake kanggo nyegah browning, tansah nyimpen alpukat kasebut ing wadhah sing adhem, kanggo nyegah alpukat kasebut ing endhog utawa ngresiki rasa nakal.