Pepper chili panas garing minangka kunci kanggo bumbu sing misuwur ing Afrika Lor, harissa , lan uga digunakake kanggo nggawe lenga cili iki sing uga ana minangka pizza kanggo pizza , roti, pasta, lan liyane. Sawijining introduksi menyang tlatah panganan Maroko bisa kanthi logis wis teka saka tetanggan lor Italia, ing ngendi pepiocino setara peperoncino minangka bumbu standar ing omah lan restoran; utawa mbok menawa iku pengaruhe Asia, sawetara bisa ditemokake ing sajiane Maroko kayata Maroko Soupe de Chinois aux Crevettes lan Seafood Bastilla .
Loro-lorone gaya Italia lan minyak wangi gaya Asia ditawarake ing ngisor iki. Loro-lorone nyedhaki infus pepe chili pepe ing lenga panas. Nalika versi Asia nggunakake mung cayenne lemah utawa flakes cili sing digodhog sacukupe, lenga Italia nyuwun kanggo nyampur campuran campuran paprika sing isih kenthel. Coba loro lenga krupuk kanggo ndeleng sing luwih apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Gaya Asia Coklat Minyak:
- 1 1/4 cup
- lenga sayur-sayuran
- 6 séndok pepe mrica lombok sing garing utawa lemah cayenne
- Gaya Italian Chili Oil:
- 1 1/4 tuwung lenga zaitun, prawan sing luwih enom
- 3 sendok teh disigar sing garing
- abang cabe abang
- 1/4 cangkir kabeh pepe chili pepe
Cara Nggawe
- Rampungake mangkok kaca utawa resik garing lan tambahake cabe cili.
- Ing saucepan cilik, panasake lenga ing medium panas sajrone sawetara menit, mung nganti asap. Copot telusur saka panas lan ngidini lenga kanggo ngadhemake ing telusur kanggo menit utawa loro.
- Tuangkan lenga alon-alon lan tlesihake cethake mrica, supaya minyak wangi nganti lengkap. Yen perlu, nggunakake sendok kanggo diaduk supaya kabeh chili wis submerged.
- Setel lenga kasebut kanggo adhem sethithik sajrone jam utawa loro.
- Sawise digawe adhem, sampeyan bisa ngrasake lenga kasebut. Yen sampeyan dikarepake, strain lenga kanggo mbusak cabe utawa lemah cabe mrico. Yen sampeyan pengin panas lan rasa, nutupi lenga lan ngidini nyemprot sewengi utawa kanggo anggere sadurunge nggoreng.
- Sawise tegang, simpenake lenga ing wadhah kaca sing resik, ora. Yen sampeyan nggunakake kabeh mrico chili pepe, padha bisa bali menyang lenga kanggo nambah intensitas warna lan rosane.
Tip
Elinga yen sawetara wong ora ngganggu straining minyak ing kabeh; padha ngidini chili sing disumpah kanggo manggon ing ngisor jar lan digunakake bebarengan karo lenga minangka bumbu.
Lenga bakal nyimpen suhu kamar ing sawetara sasi.
Kanggo nggawe lenga klapa karo mrica chili sing seger, njupuk segel cilik mrico panas seger lan nggawe cemoro long lengthwise ing saben. Selehake ing jar utawa botol kaca (sampeyan bisa nambah godhong teluk, cengkeh bawang putih, utawa ireng rosemary seger yen dikarepake) lan tutup nganggo nganti 4 cangkir saka lenga zaitun. Nyelehake lan tempelne nganti siji utawa rong sasi sadurunge nggunakake.
Luwih sacukupé mrica lombok, sing luwih kuat warna lenga kasebut. Mulane minyak chili gaya Asia bakal luwih jero tinimbang sedulur Italia. Yen sampeyan pengin nggedhekake warna versi Italia, mung ngganti sawetara cabe gandum sing digodhog karo lemah cayenne ( felfla sudaniya ) utawa paprika panas ( benteng piment utawa felfla harra).
Lemak bakal duwe rasa sing cukup kanggo digunakake sajrone jam utawa loro, nanging minangka infus terus diwasa, faktor panas bakal munggah.
Resep gampang gandha utawa triples, lan sampeyan bisa nyetel rasio cabe cabe kanggo minyak kanggo rasa. Sampeyan uga bisa ngicipi mrica pepe sing beda kanggo ngasilake rasa lan panas sing beda-beda.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Lemak total | 28 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |