Mertua adhine njaluk sambutan saka kanca lan kulawargane kanggo nggawe dheweke Seafood Bastilla. Iki resep dheweke.
Swordfish, shrimp, lan calamari dicampur karo bihun Cina, jamur ireng, lan saus tomat pedhes. Isi ditempelake ing adhisi warqa utawa adhine phyllo lan banjur dipanggang.
Ukuran ing ngisor iki kanggo panganan laut sing mentahan sadurunge ngresiki. Wektu pakane ora kalebu cangkang udang utawa deveining udang utawa pembersih cumi . Ngirit wektu kanthi duwe fishmonger apa sawetara iki kanggo sampeyan.
Bastilla Seafood bisa dirakit lan dibeku nganti manggang. Bentuk bastilla menyang pie gedhe siji kaya sing dituduhake ing kene utawa nggawe pie ukuran cilik sing luwih gampang kanggo porsi sing luwih gampang. Uga, nyoba Chicken Bastilla lan Seafood Briouats .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Seafood:
- 1 kg (2 lbs.) Udan medium seger, dibungkus, di resiki lan buntut dibusak
- 1/2 kg (1 lb) cumi sari seger, dibersihake lan dipotong dadi 1/4 "dering, tentacles dicincang
- 1/2 kg (1 lb) freshfishfish (utawa tamba, lemak iwak liyane)
- 3 sendok makan mentega, dibagi
- 1/2 sendok teh uyah lan mrico
- Kanggo Saus Tomat:
- 2 tomat gedhé sing gedhé, dideleh lan digosok
- 2 cengkeh bawang putih gedhe, ditekan utawa sacoro apik disigar
- 1 parsley seger seger seger, disigar apik
- 2 tablespoons minyak sayur
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico
- Kanggo Filling Vermicelli:
- 1 jam seger garing ireng garing
- 175 g (6 oz.) Bihun Cina garing
- 1 séndok panas saos, utawa kanggo rasa
- 1 sendok makan kecap
- saus tomat
- Cairan digawe saka masak panganan laut
- Kanggo Majelis:
- 1/2 kg (1 lb) adqa utawa adhine phyllo
- 1/2 cup butter, dilebur
- 1 liter minyak sayur
- 1 endhog kuning, diantemi
- 1 tuwung keju parut (Edam, Mild Cheddar, Gouda, lan liya-liyane)
- Kanggo Garnish:
- 1/4 1/2 gelas keju parut (opsional)
- Udang masak (opsional)
- Lémon irisan (opsional)
- parsley (opsional)
Cara Nggawe
Nggawe Sauce Tomat
Ing pot utawa panci cilik, adhemake tomat, uyah, lada lan janganan. Simmer liwat panas-kurang panas, ditemokake, kanggo 15 nganti 20 menit, aduk sok-sok. Nambah parsley, copot saka panas, lan disisihake.
Masak udang
Nyawiji 1 sendok makan mentega ing wajan gedhe. Nambah udang lan 1/2 sendok teh saben uyah lan mrico. Sauté liwat medium-dhuwur sajam utawa loro menit, nganti udan dadi putih nanging tengah isih rada cetha.
Gesang udhara, nyisihake cairan, lan ngetokake. (Yen dikarepake, sampeyan bisa nyimpen sawetara udang kanggo ngramut bastilla panggang ing wektu sajam.)
Masak Swordfish
Nyawiji 1 sendok mentega ing wajan. Tambahake sayap lan 1/2 sendok teh uyah lan uyah. Masak liwat panas sedheng, ngowahi kaping pirang-pirang, nganti flakes iwak gampang.
Nransfer iwak menyang piring lan curiake cairan. Picki iwak saka balung, nyelehake dadi potongan-potongan ukuran, lan disisihake.
Masak Calamari
Nyawiji 1 sendok mentega ing wajan. Tambah calamari lan 1/2 sendok teh saben uyah lan mrico. Penutup lan simmer sajrone jam luwih panas, utawa nganti rada lembut.
Ngrubukake cumi, ngresiki cairan, lan disisihake.
Siapake Jamur
Rendhem jamur garing ing banyu nganti 30 menit. Panyimpenan, campur jamur kasebut sacara coarsely lan disisihake.
Masak bihun Cina
Rendhem bihun ing banyu kanggo 15 nganti 20 menit. Panyimpenan lan tumpukan bab 2 "nganti 3" dawa. Tempelake bihun ing pot kanthi cairan dipercoyo saka panganan laut. Nggawe kecap asin, saos panas lan saos tomat.
Cook ditemokake liwat medium-low panas, aduk sok-sok, nganti bihun tender lan cairan sing paling diserep, kira-kira 10 menit. Buang saka panas.
Gabung Isi
Selehake udang, calamari, iwak, jamur, lan buncis sing dimasak dadi mangkok gedhe banget lan diombe kanthi apik. Rasakena isi - kudu asin lan pedhes. Yen dikarepake, nyetel bumbu kasebut kanthi nambah kecap asin lan saos panas.
Pasang Bastilla
Bayonila bakal dipasang ing urutan iki:
- lapisan paling ngisor saka warqa utawa phyllo
- panganan segara
- grated keju
- lapisan ndhuwur warqa utawa phyllo
Tansah warqa utawa phyllo ditutupi plastik bungkus nalika digunakake, lan rerumputake saben potongan adonan karo mentega nalika sampeyan nggarap.
Paling gampang kanggo ngumpulake bastilla yen sampeyan nggarap panci babak 14 "utawa luwih gedhe, nanging sampeyan bisa ngolah kanthi rata yen perlu.
Sikat mentega sing dilebur, banjur lenga sayur-sayuran, ing ngisor telusur utawa lumahing karya.
Tumpukan lapisan tunggal warqa ( pérangan sisih pérangan ) utawa lapisan ganda saka phyllo, kanggo nutupi bagian ngisor panci. Ngidini sawetara inci adonan sing adoh kanggo nangkep ing sisih pinggir pan, kaya sing katon ing foto iki . Elinga supaya sikat ing saben potongan saka keuangan.
Tambah 12 "bunderan warqa ( pérangan sisih pérangan ) utawa rong lingkaran 12" phyllo. Iki minangka dhasar pie panjenengan. Butter ing adonan.
Distribusi tumpukan ing basa, kanthi cepet mencet lan mbentuk kanggo njaga wujud bunder. Tumis 2 sendok teh mentega sing ilang, banjur top karo keju sing di grated.
Lempengake endhog ing endhog ing saubengé kanggo ngisi kue kanthi cepet. Coba njaga wangun sirkular, lan trim adoh apa wae sing ora bisa dilapisi kanthi apik. Sikat ndhuwur lan pinggir kue karo butter.
Ndhuwur kue sing loro utawa telung tumpang tindih warqa (sisih mengilap), utawa papat utawa lima tumpukan lapisan phyllo, kanggo mbentuk ndhuwur sing halus. (Elinga mentega saben potongan saka adonan.) Lebok ing pinggir adonan kanthi cepet ing pinggir pie, ngetokake keluwihan ing kue lan alon-alon mbentuk pinggiran sing bunder.
Sikat ndhuwur lan sithik bastilla dhisik kanthi mentega, banjur nganggo kuning endhog sing diantemi.
(Wigati: Yen sampeyan pengin mbentuk pai individu, gunakake siji utawa rong babak cilik ing sajian pasta warqa, ngilok sisih ngisor, Panggonan sawetara keju parutan ing jajanan, tambahkan sajian boneka sing apik, banjur pilek ujung sing wis diisi kanthi apik Yen bisa, adhep-adhepan karo adonan sing wis diobong, banjur adhepna pie. Nguripake kue lan panggang karo sisih sing apik.
Bastilla saiki siap kanggo baking. Bastilla sing ora bisa dibungkus bisa dibungkus plastik lan didhewekaken (sedina) utawa beku (nganti rong sasi).
Panggangan lan Ngajak
Preheat oven nganti 350 ° F (180 ° C).
Selehake bastilla ing sheet baking mentega - telusur tanpa pinggir ngidini gampang transfer menyang piring sajian - lan panggang nganti coklat garing lan coklat, kira-kira 30 nganti 45 menit. A bastilla dijupuk saka mesin pembeku bisa luwih suwe.
Yen dikarepake, dekorasi bastilla kanthi sprinkling keju grated ing lan bali pie ing open kanggo ngidini keju kanggo nyawiji lan coklat rada. Transfer bastilla menyang platter gedhe kanggo porsi. Yen dikarepake, sampeyan bisa luwih ngriyang bastilla karo sawetara irisan masak, irisan lemon bengkong lan parsley seger seger.