Langkah pisanan yaiku Browning ing filet. Pesthekake nggunakake suhu cepet maca utawa probe thermometer supaya ora luwih masak. Elinga yen aku wis ngetungake filet karo potongan twine kanggo meksa menyang bentuk bunder.
Masak filets ing loro-lorone lan sudhut. Sampeyan pengin nggayuh suhu internal 120 derajat nanging ati-ati supaya ora luwih dhuwur ing suhu , banjur tarik film mati panas. Nalika pungkasane baked sampeyan bakal rampung filet sampurna medium-langka.
03 saka 07
Nggawe duxelles
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
1. Coklat alus ing jamur pangan ing prosesor pangan, banjur lebokke menyang toba katun.
2. Gulungake andhuk lan squeeze metu minangka akeh Kelembapan sing bisa liwat sink.
3. Sampeyan bakal rampung karo campuran granular sing rada garing.
1. Bukak lembar pastry lan nyelehake 2 utawa 3 sendok teh ing tengah. Wigati: Gumantung karo ukuran filet sampeyan, sampeyan kudu nggulung pastry kaya sing mesthine cukup gedhe.
2. Selehake filet ing sisih ndhuwur. Pancen kudu mbungkus twine ing titik iki, yen sampeyan ngetokake filet.
05 saka 07
Ngilangi jajanan
Daging sapi Wellington. Kevin D Weeks Cut metu papat sudhut sheet kepenake (kaya sing katon ing langkah sadurunge). Elinga yen aku wis ngiwa tutup ing sisih tengen- (lan kiwa-) pinggir tangan ing ngisor lan ndhuwur flaps. Flaps iki melu lan segel sudhut.
06 saka 07
Bungkus filets
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
Pisanan, gawe cuci endhog.
1. Nempelake siji tutup, sambungake tutup tutup kanthi ngumbah telur banjur dilebokake lan pencet kanggo segel.
2. Nyisi pinggir tutup ngisor kanthi ngumbah telur, melu ing ndhuwur, mbungkus pinggir, banjur pencet. Baleni karo tutup ndhuwur.
3. Sampeyan saiki kudu duwe paket lengkap, alon-alon pencet pinggiran lan ndhuwur kanggo ngamanake segel.
4. Nguripake paket lan, yen pengin, Cut metu sawetara wangun saka pastry kémah lan paste menyang ndhuwur paket karo ngumbah telur. Banjur reresik kabeh paket karo wisuh telur lan panggang.
07 saka 07
Panggangan kanggo ...
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
Panggang 30 menit lan ngawula. Wellington daging sapi pantes dadi reputasi. Iku loro elegan, éca, lan bisa rampung prepped short saka final manggang dina sadurunge; sampurna kanggo acara khusus.
Tutorial iki diowahi dening Joy Nordenstrom, Expert Food Romantic