Risotto, sajian sajian sajian Italia sing sugih lan krim, beras sing wis dimasak kanthi apik, yaiku intimidasi. Nanging ora angel gawe. Mung sawetara wektu, sabar, lan sawetara resep-resep sing apik. Maca instruksi kasebut, banjur metu pot sing paling gedhe, sawetara beras lan duduh kaldu, lan goleki apa sing diarani kabeh! Kanggo resep-resep, pirsani Risotto Recipes .
Kesulitan: Gampang
Wektu sing dibutuhake: 40 menit
Punika Carane:
- Panggonan duduh kaldu ing saucepan sing kurang panas. Nambahake duduh kaldu sing adhem kanggo nedha awake bakal 'nggegirisi' beras lan piring rampung bakal kurang entheng.
- Siapke sayuran. Sacoro apik utawa chop bawang lan bawang putih, yen nganggo. Yen sampeyan nambah sayuran liyane kanggo risotto ing mburi, nyiyapake saiki lan mbikak.
- Heat lenga lan butter ing saucepan abot, kanthi lurus. Pesthekake panci abot lan seimbang. Aku nggunakake telusur 4-liter kanggo nggawe wolung cangkir risotto. Aku seneng kamar ekstra ing panci; iku uga luwih gampang kanggo aduk kanthi kuat yen sampeyan ngerti panganan ora bakal slop liwat sisih pan.
- Tambah aromatik: bawang, bawang, lan / utawa bawang merah. Bahan-bahan iki nambah rasa kanggo lenga, sing bakal nransfer rasa kanggo bahan liyane. Masak lan aduk nganti tender; aja nganti bahan ure coklat.
- Nambahake beras ing wajan. Sawetara wong ngeculake panganan sing dhisik kanggo ngumbah pati permukaan. Aku ora mikir iki perlu. Nasi kudu dipanggang ing lenga sadurunge cairan ditambahake kanggo nggedhekake rasa. Iki uga nggawe beras luwih cenderung nyerahake pati nalika masak, sing penting kanggo krim ing sajian siap.
- Tambah anggur ing titik kasebut. Anggur bakal godhok lan ilang kanthi cepet. Rasa kasebut bakal gampang diserap dening beras.
- Saiki wektu kanggo manggon lan siap kanggo 20-25 menit saka stirring cukup akeh pancet. Tambahake duduh kaldu sing panas ing beras, kira-kira 1/2 sajrone tuwung, aduk minangka juru masak beras. Iku tambahan cairan iki alon, bebarengan karo tumindak sing aduk, sing nimbulake beras kanggo nerbitake pati nalika masak.
- Terusake!
- Sawise 20 menit, mulai ngicipi beras. Nalika iku ' al dente ', yaiku, kenthel lan lembut, nanging kanthi sethithik ketegasan ing tengah, iku rampung. Ing wektu iki sampeyan bisa nyelehake dadi luwih suwe kanggo ngetokake cairan liyane, utawa yen sampeyan seneng banget karo risotto, nambah duduh kaldu luwih.
- Nglakoake sayuran lan panas nganti meh siji utawa loro.
- Tambah keju lan mentega. Sawetara resep-resep uga nyebut krim. Iki cukup, kanthi logis, ndadekake risotto banget krim, nanging sawetara wong ora mikir yen risotto perlu. Yen sampeyan butuhake ekstra dina iki, tambahake.
- Nutupi telusur lan supaya risotto ngadeg, mati panas, kanggo 5 menit. Iki ngijini rasa mekar lan nyawiji. Banjur ngawula karya panjenengan ing piring panas kanggo kulawarga sing apike.
Tip:
- Tansah aduk. Pancene, sampeyan ora bisa ngatasi risotto. Yen bisa diadunake, manawa beras bakal tenggelok ing ngisor kothong yen ora dimanipulasi, ing ngendi bisa nempel lan ngobong.
- Sampeyan bisa nggunakake beras arborio utawa beras putih dhuwure utawa beras gandum medium. Yen sampeyan ora purist, pancen ora masalah. Gunakake beras paling cocok karo pocketbook.
- Tansahake duduh kaldu ing ngisor iki. Sampeyan ora pengin nambah duduh kaldu kanggo beras panas. Bakal ngganggu proses masak lan sajian siap ora kaya krim.
- Gunakake duduh kaldu sing apik banget. Homemade paling apik, nanging aku ngira saham sing dikemas kotak lan broths nggoleki sing luwih cedhak. Resep duduh kaldu iku penting banget kanggo kasil resep iki.
- Saiki gunakake bayangan lan nambah ramuan favorit kanggo risotto.
Apa Sampeyan:
- Heavy saucepan
- Lenga zaitun
- Butter
- Bawang, bawang putih, utawa aromatik liyane
- Gabah
- Duduh kaldu
- Keju Parmesan