Cara Gawe Gluten-Free Pasta Segar saka Afrika Yams

01 saka 10

Yams Afrika

Yams Afrika, umbi-umbian root, sing asalé saka Afrika Kulon, nanging uga dipangan ing bagéan Asia lan Amérika Kidul. Yams kalori lan nduweni kandungan pati kang dhuwur ing comparison karo kentang. Nalika yams ditumbuk, dicampur kanthi sithik, diarani pulsed, dilebur utawa diuleni, pati ing sel kasebut dirilis lan asil ora remuk, ananging adonan gluten sing lemes (kaya kentang mashed ora ana gloopy). Ing Afrika Kulon, nalika ora nggawe piring yam mashed , adonan lengket iku asil sing dikarepake lan dikenal minangka fufu ing sawetara wilayah utawa mung minangka yam ditumbuk. Konsistensi glutenous menehi kula idea yen nemen bisa nggawe adonan gluten sing apik kanggo nggawe pasta seger. Klik liwat pandhuan iki kanggo mangerteni carane wae.

02 saka 10

Úa kanggo Gluten-Free Fresh Pasta Dough

Kanggo nggawe pasta yam, sampeyan butuh bahan kasebut.

1 tuwung mashed / milled masak yam

1 lan 1/4 glepung glepung tanpa gluten

1 sendok teh Xanthan permen karet

1 sendok teh jagung pati

4 endhog

Jiwit uyah

Luwih saka glepung beras kanggo debu

Piranti sing dibutuhake

Pisai tajam kanggo peeling

Pot kanggo godhok yam kasebut

ricer / mouli / box grater

mangkuk campuran

mesin pasta utawa rolling pin

ravioli cutter

03 saka 10

Siapke Masak Yams

Yams duwe kulit kaya kulit sing kaya kulit. Gunakake piso sing cetha tinimbang karo kentang peeler kanggo asil paling apik. Gunakake piso kanggo nutupi kulit kanthi cara sing padha sing bakal dadi squash. Sawise kukus, copot yam dadi ukuran cilik (ora cilik banget) banjur dilebokake ing panci, mbilas lan isi banyu seger. Mangsa karo uyah banjur dilebokake ing kompor. Ngidin kanggo godhok nganti 15 nganti 20 menit nganti tender cukup kanggo mlebukake piso meja menyang sepotong kanthi gampang.

04 saka 10

Mash Yams

Sawise potong yam dimasak, wektune diwutahake. Kanggo asil sing paling apik, lan supaya bisa ngetokake lumps, lebokna potong yam liwat ricer utawa mouli. Aku ora duwe piranti apa wae, mula aku nganggo grater konvensional lan menehi hasil gedhe banget. Aku grated cukup kanggo isi siji tuwung dibutuhake ing resep iki.

05 saka 10

Ukur Bahan kanggo Ramuan Pasta

Ing mangkuk sing resik, nambah yam lumbung, kembang padi, permen xanthan, uyah lan jagung. Gumpeni bahan-bahan sing garing kanggo mesthine dicampur kanthi merata, utamané gum gurita.

06 saka 10

Tambah Telur

Tambahake endhog ing bahan-bahan garing lan dicampur nganggo sendok kayu nganti adhine wis digawé.

07 saka 10

Kumandhut kanggo 5 Menit

Ing lumahing lemah (kanthi nggunakake glepung beras bébas gluten), adonan aduk nganti 5 menit nganti rata. Senadyan permen karet Xantham kaya gluten, adonan ora kaya elastis minangka adonan pasta sing normal, ananging dheweke luwih kuat.

08 saka 10

Gluten-Free Fresh Paste Pasta (saka Yam Yam)

Saiki pasta adonan pasta gluten saiki siap kanggo rolling. Sampeyan bisa uga nggunakake mesin pasta utawa pin rolling prasaja. Yen nggunakake mesin, gunakake setelan tipis kaping loro kanggo nyegah sheet pasta saka pecah; ora kaya elastis minangka adonan pasta konvensional.

09 saka 10

Ravioli Style Yam Pasta

Saiki sampeyan bisa nggunakake pasta yam pasta tanpa gluten kanggo nggawe pasta favorit. Aku digunakake mine kanggo nggawe ravioli.

10 saka 10

Tagliatelle Style Yam Pasta

Saiki sampeyan bisa nggunakake pasta yam pasta tanpa gluten kanggo nggawe pasta favorit. Aku uga digunakake kanggo nggawe tagliatelle.