Jamur jamur arupa jamur sautéed sing sacukupe, campuran beracun lan campuran herbal sing asale saka masakan Perancis.
Tempel pasta iki digunakake ing preparation Beef Wellington nanging uga bisa digunakake kanggo rasa soup, saus, omelet lan ravioli, panganan hiasan lan minangka panyebaran sing paling apik ing irisan roti baguette sing diarani crostini.
Duxelles resep ora disetel ing watu. Sampeyan bisa beda-beda jinis jamur sing digunakake utawa gabungke saperangan (cremini, morel, shiitake, porcini, tombol putih). Ganti beets karo papak utawa nggunakake loro lan nambah parsley disigar. Sanalika sampeyan duwe jamur, mentega, uyah, lan lada, sampeyan duwe apa sing perlu kanggo nggawe dukselles.
Campuran dadi beku uga supaya resep iki bisa digodhekake utawa ping telu yen dikarepake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Jamur 1/2 kilogram
- morels gedhe, nanging tombol jamur karya)
- 2 sendok mentega (unsalted, dibagi)
- 3 sendok bawang merah (sacoro apik disigar)
- Garam lan mrico kanggo rasa
- 1/2 sendok teh thyme (garing utawa 1 1/2 tablespoons disigar
- seger thyme )
- Cangkir 1/4 cangkir garing vermouth, sherry, utawa anggur putih
Cara Nggawe
- Sacoro apik jamur ing prosesi pangan.
- Scrape jamur metu menyang andhuk, katun sing resik. Aja nganggo kain terry, lan pilih tuwung lawas sing bakal noda.
- Rampungake tohtur ing sakubenge jamur supaya bisa ngetokake cairan sing luwih dhuwur tinimbang sampeyan bisa liwat sink.
- Kalorake wajan nonstick (10-inch) gedhe sajrone setel burner antarane medium lan medium-dhuwur.
- Tambah 1 sendok makan butter lan panci kanggo nyawiji lan supaya ora kobong.
- Tambah jamur, bawang, uyah saka jiwit, jiwit saka mrico ireng, lan thyme.
- Masak, aduk nganti jamur katon garing lan diwiwiti dadi coklat, kurang luwih 5 menit.
- Nglakoake ing tablespoon saka butter lan, nalika ilang, nambah vermouth, sherry utawa anggur.
- Cook, aduk nganti vermouth wis nguap.
- Buang saka panas lan adhem.
Cathetan: Duxelles ndhelik kanthi apik supaya, senadyan resep iki luwih akeh tinimbang sampeyan perlu kanggo loro wellingtons, sampeyan bisa nyimpen sisa kanggo mangsa sing bakal digunakake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Lemak total | 24 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodium | 793 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 7 g |