Digawe saka butter, lemon lan parsley, meunière (diucapake "mun-YAIR") yaiku salah sawijine sos sing paling gampang. Iku biasane disuguhake karo iwak sing wis dianggep entheng lan banjur sautéed kanggo sajian panganan sing enak, beraroma lan elegan sing gampang digawe.
Prosedur prasaja iki bisa digunakake kanthi becik karo tilapia, tunggal, kodhe, haddock, utawa iwak liyane. Meunière uga cara sing éndah kanggo nyiapaké sabun, udang - malah kabèh trout.
Glepung mbantu menehi iwak njaba sing crispy, lan sauce iku lemony lan buttery. Iku angel kanggo ngalahake crispy, buttery, iwak lemony.
Ngempelake iwak ing susu mbantu nganggo Browning. Nanging priksa manawa sampeyan ngeculake susu apa wae sadurunge sampeyan ngeruk ing glepung supaya ora bisa diombe.
Saliyane iwak, sampeyan bakal butuh glepung, uyah kosher, mrico putih, mentega, jus lemon, parsley seger seger, lan susu. Sawetara mentega clarified uga mbiyantu, supaya ora ngrokok, nanging sampeyan ora perlu.
Punika langkah-langkahipun:
- Rendhem iwak ing susu nganti kurang luwih 10 menit. Nalika isih enom, tuangkan glepung sajroning piring utawa cangkir cethek lan adol nganggo uyah kosher lan mrico putih.
- Kalorake panas sajian panas sajam kanggo menit, banjur tambahkan sawetara sendok makan saka mentega sing dijlentrehake.
- Saiki ngilangi iwak saka susu lan goyangake supaya ora drippy. Dredge iku ing glepung woh-wohan lan goyangake apa wae keluwihan.
- Rampungake fillet sing digodhog menyang pan panas. Masak nganti 2-3 menit utawa nganti ana werna abang-coklat sing becik, banjur kasebut kanthi teliti. Masak kanggo pirang-pirang menit utawa nganti sisih kasebut uga coklat-coklat. Copot iwak saka telusur banjur pasang ing plat panas.
- Nambah potong saka sakabehane butter menyang panci lan diubengi. Masak nganti rada coklat. Saiki nambah sawetara tablespoons saka jus lemon lan sawetara parsley disigar menyang butter panas. Masak sajrone sawetara detik, ngeculake gelembung, banjur pour iwak lan ngawula langsung. Garnish karo irisan tipis linglang yen sampeyan seneng.