Malah sadurunge aku nyambut gawe ing Illustrated Cook , salah sawijining resep-resep favoritku kabeh saka majalah iku sajian pasta sing prasaja sing bisa ditindakake kanthi migunakake bahan-bahan sing uga ana ing pantry, kanggo nedha isuk wengi pasa sing cepet lan ora gampang.
Short pasta (fusilli / rotini, gemelli or penne work well) wis dibungkus ing saus sederhana tuna, capers, bawang putih, lemon zest, anggur putih, lan peterseli, kanthi sentuhan abang chile abang kanggo semangat lan mentega kanggo kekayaan. Asilé luwih gedhé tinimbang jumlah potongané: sajian sing éca banget sing arupa komplèks lan olahan sing ora angel pracaya yèn gampang gampang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 sendok teh
- lenga zaitun
- 3 cengkeh
- papak , peeled lan sacoro apik minced (bab 3 teaspoons)
- 1/2 sendok teh lombok abang lombok abang garing utawa 1 peperoncino abang sing adhem, disigar nganggo driji
- 3 sendok teh uyah sing dicampur uyah, direndhem ing banyu suwene 15-20 menit banjur dibilas nganti kaping pirang-pirang kanggo mbusak uyah sing luwih gedhe
- 1/2 mangkok anggur putih garing
- 12 ons (kaleng 6 ons) saka tuna kuning dawa sing dikemas karo minyak zaitun
- 1/4 cangkir disigar seger godhong parsley rata-rata
- 1 sendok teh grated lemon zest
- 3 sendok makan unsalted butter, dipecah dadi pirang-pirang potongan
- endhog uyah seger lan mrica ireng anyar, kanggo rasa
- 1 pound pasta cendhak (fusilli utawa penne, dimasak kanggo al dente lan lemes, 1/4 cangkir banyu masak)
Cara Nggawe
- Panen lenga, 1 1/2 sendok teh papak, mrico mrica abang lan capers ing medium medium liwat panas medium nganti wangi (nanging ora browned), babagan 1 menit.
- Nambah anggur lan nggawa menyang simmer wayahe; simmer kanggo 1 menit.
- Nambahake tuna lan uyah kanggo rasa lan tumisake ing suhu kurang saka 1 menit.
- Nyedhot campuran tuna-caper kanthi sisa 1 1/2 sendok teh mentah minced bawang, parsley, lemon zest, butter, pasta masak lan minangka akeh pasta masak banyu masak minangka perlu kanggo nggawé saus krim sing jas pasta. Mangsa karo mrica ireng seger sing anyar lan sajrone ngladeni.
Sampeyan bisa nggarap nganggo sisa botol anggur putih sing digunakake ing masak.
Informasi Tambahan:
Nalika aku pisanan pindhah menyang Italia lan ditawani kanggo nggawe péso kanggo nedha awan bengi kanggo omahku lan sawetara kanca-kancané, sing ngguyu banter lan terus-terusan. "Californian bakal nggawe pasta! Apa sing arep sampeyan tindakake, sijine sauce ing spageti ?!" Nyatane yen aku pancen wis nyelehake pasta ing pasta sanajan, aku nandangi semangat sing nistha lan ngilangi iku minangka tantangan.
Nanging apa sing bisa kanggo ngesanake wong Italia? Luwih saka golek klub Italia, aku milih kanggo nggawe sajian iki, ora adoh saka rasa Italia, kanthi bahan-bahan sing gampang ditemokake ing Italia (lan ing kualitas banget uga) nanging kanthi twist mboten umum, wis ditemoni sadurunge. Dheweke nyambut gawe: Saben uwong mangan kecap karo pasta, lan siji tamu banget kaget, dheweke njaluk resep lan ditulis kanggo taun-taun sawisé nyritakake yen dheweke isih kerep nyambut gawe, nampa puji-puji saben wektu! Mulane aku nyebut "Winning Pasta."
Aku wis nggawe sawetara tweak penting kanggo resep asli: tinimbang nggunakake tuna putih sing dikemas banyu lan ora ana rasa héran, aku mung nganggo tuna kuning kuning sing dikemas minyak zaitun, lan aku nganggo capers sing dikemas uyah, sing adoh tektur sing unggul, adhem, lan nyegah rasa rasa sing arum, tinimbang cuka, sing cenderung ora enak lan rasa apa-apa nanging cuka. Aku uga nggunakake setengah saka papak tinimbang diarani ing resep asli (Italia, ing umum, cenderung nggunakake bawang putih kurang saka Italia-Amerika, sanadyan kidul sampeyan pindhah ing Italia, luwih abot tangan nggunakake bawang. )
Yen sampeyan mikir yen sampeyan sengit tuna kaleng lan durung nyoba minyak zaitun sing dikemas minyak zaitun, sing luwih unggul saka insipid, woh-wohan banyu sing didol ing AS lan liya-liyané, aku ngajak panjenengan kanggo nyobi lan Coba maneh - iku pancene beda banget - kaya wong Italia arep ngomong, " Non c'è paragone " - ora ana perbandingan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 757 |
| Lemak total | 69 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 48 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 161 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 7 g |