Teknik Cooking kanggo Sembarang Masak!

Presentasi resep masak lan pangan akeh banget minangka wujud seni, lan, kaya seni apa wae, nggawe barang sing apik, nutriti lan éndah mbutuhake alat sing tepat. Apa sampeyan anyar kanggo masak utawa masak masakan tanpa susu umum, gambaran umum teknik masak umum iki bakal mbantu sampeyan miwiti.

• 01 saka 06

  Baking

  Kanggo nampilake gampang, baking bisa nggorok pangan ing oven. Cukup babagan apa wae sing bisa dipanggang, kalebu roti, desserts, iwak, unggas, daging, lan sayuran.

  Kunci ing manggang pancen sumringah menyang rasio sing tepat antara suhu oven lan wektu baking, sing bisa ditemtokake dening ukuran utawa bobot sajian. Ing ringkes, barang sing luwih gedhe lan luwih padhet, luwih suwe bakal kanggo masak, lan sing luwih cilik lan kurang padhet, wektu kurang. Soko kandhel kaya cheesecake, umpamane, bakal nyawiji suhu sing dhuwur ing awalnya kanggo wektu sing cendhak lan banjur panggang alon-alon ing suhu sing sithik kanggo mesthekake sanajan masak ing saindhenging. A fillet iwak , nanging, masak banget cepet lan dipanggang ing medium-panas kanggo wektu cendhak.

• 02 saka 06

  Nggodhok

  Nggodhok, ing rasa, masak panganan sing dihidupake ing cairan nalika suhu ing ndhuwur 212 F. Amarga iki minangka suhu sing paling dhuwur kanggo panganan sing paling akèh, sawetara barang sing ora digodhog, yaiku sayuran sing alon-alon, kayata bawang bombay lan kentang. Panganan sing paling akeh yen masak sing dicelupake ing cairan bakal masak ing sajroning panas, kanggo nyegah protèin lan pati sing bakal ngowahi rasa lan tèkstur pangan.

• 03 saka 06

  Poaching

  Poaching minangka cara masak sing luar biasa serbaguna; mung babagan kabeh saka woh-wohan kanggo daging bisa dimasak nganggo teknik iki. Poaching mung nyelehake pangan ing cairan nganti masak.

  Minangka manggang, kapadetan pangan bakal nemtokake wektu durjana masak; iwak dimasak kanggo wektu cendhak sing rada suwe, nalika daging padhet sing luwih panas diwiwiti kanthi cairan sing adhem. Tombol kanggo mangan daging lan protein bakal nggawe manawa suhu kompor ora dhuwur banget, amarga iki bakal nyebabake daging bisa mudhun, sahingga dadi pangan sing akeh. Amarga endhog masak kanthi cepet, cairan kasebut digawa dhisik menyang godhok banjur dipateni. Banjur, endhog ditambah lan dilapisi nganti dimasak karo doneness.

• 04 saka 06

  Roasting

  Manggang, sanajan uga cara masak panganan ing oven, beda karo baking sing nuduhake panganan kanggo garing, udhara panas. Iki ditindakake kanthi mangan panganan ing pawon konveksi utawa ing setelan paling dhuwur kanggo wektu sing cendhak kanggo coklat ing njaba panganan, banjur ngowahi endhog kanggo ngrampungake masak sajrone panganan tanpa over-browning. Pangan sing asring dipanggang yaiku daging, kayata kalkun, lan sayuran. Kaya mangkene, penting kanggo nyetel suhu ing oven lan durasi masak miturut ukuran panganan. A kalkun panggang, umpamane, bakal nggarap wektu luwih suwe ing suhu sing luwih murah tinimbang bebek utawa manuk cilik liyane, sing ing suhu sing padha bakal garing sadurunge Browning.

• 05 saka 06

  Sautéing

  Sautéing minangka cara masak sing mbutuhake yen sampeyan nggunakake lenga lan pan sing cocog kanggo ngidhentoni masak nalika dadi panas ing suhu sing bener. Yen sampeyan mangan panganan ing suhu sing rada kurang, banyu sing wis dirilis ora bakal nguap lan pangananmu ora kecoklatan kanthi becik. Saenipun, banyu sing dibuang saka pangan kudu ngetokake kontak karo pan, sing bakal ngidini kanggo Browning sing bener lan bakal ngasilake tekstur lan rasa paling apik.

  Sautéing ora mbutuhake lenga sing akeh. Nambahake lenga sing akeh banget ing panci iku salah sawijining kesalahan sing akeh gawean; iki bakal mrodhuksi sajian pangan utawa crumbly, gumantung ing suhu pan.

• 06 saka 06

  Steaming

  Steaming umume nuduhake panganan masak sing disetel (nanging ora ndemek) nggodhok banyu lan nempatake tutup utawa nutupi panganan. Iki ngidini panas lan kelembapan tetep ing pot nalika masak. Yen wis rampung kanthi bener, iki minangka cara masak apik kanggo sayuran cruciferous kayata brokoli, cauliflower, lan sprouts brussel, saéngga mbantu masak sing luwih enak tanpa nguripake akeh nutrisi. Asring kasus sing cara masak goreng kanggo sayuran iki bakal nguripake werna abu-abu, nanging kukus ngemot werna ijo sing sregep intact.tact.

  Nalika pot karo kranjang uap sing cocog iku becik kanggo nggoreng, sampeyan uga bisa nggunakake colander utawa strainer, yen cocok karo panci, kanthi tutup.