Sacara tradisional ana rong jinis minyak wijen ing masakan Cina. Iki minangka wijen minyak wijen (黑 麻油) lan minyak wijen putih (白 麻油 或是 香油).
Lenga wijen ngandhut akeh keuntungan kesehatan lan iki sebabe minyak sesame uga dikenal minangka "Ratu Lengo".
Ing India kuna, minyak wijen minangka antibakteri alami kanggo patogen kulit umum. Iku uga agen anti-inflamasi alam. Amarga faktor kasebut, minyak wijen dikenal ing India minangka "lenga healing".
Eksperimen lan penelitian anyar sing nampilake minyak lenga uga migunani banget kanggo unblocking arteri lan ngedhunake kolesterol ala. Iku uga apik kanggo kulit lan bisa nyuda resiko kanker usus besar. Nanging minangka paling akeh, mesthine kudu nganggo ing moderasi.
Minyak Wijen Ireng utawa Minyak Wijen Panggang
Minyak wijen ireng sing disigar uga dikenal minangka minyak wijen bakar. Biasane werna abang coklat abang lan peteng. Minyak wijen ireng diwasa banget kuwat lan ora dianjurake kanggo nggunakake lenga wijen ireng asring minangka minyak goreng saben dina.
Kanggo nggawe, roti panggang kanggo wijen ireng kanggo 70% nganti 80% dimasak banjur cetak wiji wijen menyang potong lan pencet menyang minyak. Rasa lan rasa luwih peteng lan luwih kuwat tinimbang minyak wijen putih. Wong-wong Tionghoa biasane nggunakake minyak sesame ireng toasted kanggo terapi pangan utawa pangan sing mestine kanggo nambah awak. Rong masakan misuwur sing nggunakake sesame ireng yaiku sup ayam wijen lan telung cangkir ayam (sanbeiji).
Ati-ati: Sampeyan ora dianjurake kanggo wanita ngandhut kanggo ngonsumsi lenga wijen ireng minangka dipercaya bisa nyebabake kontraksi lan ndadekake buruh awal.
Putih Wijen Minyak
Proses kanggo minyak wijen putih biasane kanggo proses wijen putih dadi cairan banjur godhok banyu lan misahake minyak. Werna biasane luwih peteng lan watu kuning utawa madu ing werna.
Rasa lenga wijen putih luwih ènthèng tinimbang lenga wijen ireng. Supaya lenga wijen putih luwih cocok kanggo nambah rasa kanggo pasugatan lan kalebu sajian salad lan sos .
Jenis-jenis Wijen Minyak Wijen ing Pasar
Ana macem-macem jinis produk minyak wijen sing bisa ditemokake ing pasar tradisional Tionghoa utawa biasa sing asring digunakake kanggo masakan Cina.
Cold-Press Sesame Oil
Minyak wijen lenga adhem ora beda karo lenga wijen ireng lan putih, yen digodhog ing suhu kamar ing impeller lan ora dimasak. Minyak sesame iki wis populer ing Taiwan sajrone sawetara taun amarga wong-wong mau mangan panganan kanthi minyak goreng sesame. Kanggo wanita sing nembe diwasa, lenga wijen dipanggang minangka panganan "Yang" ing masakan Cina lan bisa nimbulaké sawetara iritasi kayata tekanan darah tinggi, rashes kulit, lan panas. Nanging, lenga wijen kedinginan, ora nate nimbulaké gangguan awak kaya iki dadi populer ing pasar panganan Taiwan saiki.
Campuran Sesame Oil
Minyak zaitun sing dicampur karo lenga wijen ireng sing diencerke kanthi minyak goreng utawa minyak sayur. Lenga iki luwih murah lan ora pati roso tinimbang lenga wijen ireng, nanging ora kaya lenga wijen putih.
Sampeyan bisa nggunakake minyak campuran sesame kanggo seasoning akeh panganan uga nggawe dressings lan sauces.