Sanbeiji (三杯 雞), utawa dikenal minangka Three Cup Chicken, yaiku salah sawijining panganan Cina sing paling disenengi kanggo mangan. Kisah-kisah ing konco iku biasane nyangkut koki masak ing pot lempung karo soy sauce, beras anggur lan minyak wijen toasted. Versiku kalebu pahlawan nasional Dinasti Song, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang yaiku Adipati Xinguo lan misuwur ing sejarah Tiongkok amarga kasetyan marang Dinasti Song. Dheweke ora gelem nyuwun panjaluke Khublai Khan kanggo lagu kanggo nyerah marang invasi Khan supaya dheweke ngalami papat taun ing prision sadurunge dheweke diukum. Dheweke nulis akeh puisi nalika ing pakunjaran lan salah sawijining kutipan misuwur yaiku "Ora ana sing entuk wanci mlayu, bisa uga kesetiaanku ing salawas-lawase nylametake sejarah".
Ayam telu iki dimasak dadi sipir penjara sing uga saka propinsi Jiangxi (江西省) lan omah Wen Tiansiang ing Luling, Provinsi Jiangxi. Wong sipil penjara iki utamané tentara karo Wen Tiansiang lan nyenengake kasetyané supaya masak sajian karo bahan-bahan sing winates. Wis siji tuwung anggur beras manis, siji tuwung soy sauce lan siji cangkir lemak daging babi kanggo godhok pitik kanggo Wen Tiansiang kanggo panganan sing pungkasan sadurunge sadurunge eksekusi. Dadi iki minangka salah sawijining crita paling populer ing endhog iki.
Ing Taiwan, telung babi pitik wis dadi siji saka sajian beras (sampeyan uga bisa nggunakake anggur beras Shaohsing), siji tuwung kecap lan siji tuwung saka minyak wijen toasted. Mambu lan rasa iki telung piala ayam mung ilahi. Bahan-bahan penting liyane yaiku Basil lan Thai jahe. Yen sampeyan ora bisa nyekel basil Thai banjur sampeyan bisa nggunakake basil normal nanging malah Amazon saiki ngedol basil seger online supaya sampeyan kudu bisa njaluk. Sayuran iki bakal arupa rasa beda yen sampeyan nggunakake basil biasa nanging isih enak. Aku nyaranake sampeyan nggunakake jumlah sakepel basil biasa kanggo sajian iki.
Nalika ngepelake lenga wijen bakar, aja nggunakake suhu sing dhuwur banget kanggo masak. Iki amarga lenga wijen dibakar gampang banget kanggo ngobong supaya bisa njupuk wektu luwih saka biasa kanggo masak. Pinggir liya kanggo masak sajian iki yaiku kanggo nyelehake jahe sing tipis lan rame. Jahe gampang dibakar lan kobong bakal nambah rasa pahit ing sajian supaya kaya lenga wijen bakar dadi lembut nalika masak jahe.
Liyane bab sing menarik babagan sajian iki wong Cina pracaya iku bener apik kanggo ibu sing mung nglairake. Ing budaya Cina, pranyata lenga wijen lan jahe bisa mbiyantu ibu sing nembe diwenehi lair kanthi ngobati awak lan dipercaya bisa ngresiki lenga wijen bisa mbiyantu kontraksi utek lan ngresiki rahim.
Minangka aku ora profesional medis aku ora bisa ngomong apa yen 100% bener utawa ora. Yen sampeyan mikir nggawe sajian iki nanging sampeyan lagi nyusoni, sampeyan bisa nggunakake anggur beras non-alkohol tinimbang anggur beras biasa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Úa:
- 8 ons pitik (4 sikil pitik kalebu paha, de-boned)
- 10 cloves papak (mung kulit)
- 6 irisan jahe (irisan tipis)
- 1 pepe cabe (iris)
- 1 sake basil (Basil Thai)
- Panganan:
- 1/2 tuwung saos
- 1/2 tuwung anggur
- 1/2 tuwung lenga sesame (toasted)
- 1 sendok teh gula (nganggo gula demerara)
- 1/4 sendok teh uyah
Cara Nggawe
Prosedur:
- Panaskan wajan kanthi wijen pijan wijen lan nggoreng jahe nganti jahe garing.
- Tambahake sikil pitik lan tumis nganti daging pitik dadi putih ing warna.
- Tambahake papak, cabe lan kabeh seasonings lan tutup wajan kanggo nyiretake pitik kanggo 15-20 menit nganti kecap wis garing.
- Nambah basil lan nggoreng nganti 20 detik. Nyelehake ayam ing piring lan ngawula nganggo beras.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Lemak total | 35 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Sodium | 1,925 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 21 g |