Iki keju sing lembut lan ora gampang gampang ditemokake ing toko-toko keju. Iku resmi disebut Stracchino di Crescenza, nanging asring mung Crescenza kanggo cendhak.
Crescenza minangka keju susu sapi Italia sing alus karo kulit alami sing alus lan tipis (diwuwuh kanthi adonan cendhak ing brine). Crescenza duwe rasa tart, fruity, lan rasa seger.
Sing Nggawe Crescenza?
Stracchino di Crescenza (strah-KEE-noh dee kreh-SHEN-zha) pisanan digawe ing wilayah Lombardia Italia, khusus ing Po Valley. "Stracca" tegese kesel, referensi menyang sapi sing nyusup lan mudhun ing Alpen sing dipentasake kanggo nggawe Stracchino di Crescenza. Iku dianggep bosen, sapi sing dilatih kanthi becik menehi susu sing sugih karo isi lemak sing dhuwur banget kanggo nggawe Crescenza.
Keju iki digawe kanthi susu mentah nanging versi paling saiki (utamane ing AS) digawe karo susu pasteur.
Saiki, saliyane produser Italia, ana sakehing tukang ngocok ing negara-negara Amerika sing nggawe Crescenza. Antarane yaiku Bellwether Farms, BelGioioso lan Mozzarella Company .
Crescenza uga bisa digawe ing omah: resep Crescenza saka Kultur kanggo Kesehatan
Apa Kuwi Kaya?
Crescenza digawe ing slab sing beda-beda kanthi ukuran lan biasane shaped persegi. Keju yaiku 1 nganti 2 inci sing kandel lan nduweni kulit tipis, krim sing ora kualitase minangka kulit. Iku meh ora ngemot keju sing mbingungake. Ucapan Crescenza kental lan bisa rada rubbery.
Crescenza sing didol ing toko asring disemprotake vakum, minangka cara mung kanggo ngemot keju sing lembut kanggo pengiriman lan / utawa distribusi.
Apa Jenis Keju Kaya Crescenza?
Teleme lan TaleggioKepiye Aku kudu mangan?
Crescenza bisa disebarake ing roti lan dadi salami utawa woh seger. Rasa sing entheng, rada asem uga arupa rasa apik karo nyebar woh lan chutney. Crescenza bisa dicolok menyang polenta anget, digunakake ing pizza, utawa dibuwang nganggo pasta. Stracchino di Crescenza pasang kanthi anggur putih.
Resep Crescenza
- Crescenza anget karo Bawang Putih Panggang, Leeks & Thyme
- Maple Nut-Filled Dates with Crescenza
- Dinosaur Kale & Crescenza Gratin
- Crescenza Cappelletti karo Jagung Putih lan Madu Bitter
- Crostini of Fig, Crescenza and Prosciutto