Ana akeh resep-resep Karibia sing nggunakake santen saka kursus utama sing enak, panganan manis, lan ngombe minuman keras sing ngelak. Jumlah santen sing bakal diwenehi saka klapa gumantung ukuran lan ripeness. Nalika milih klapa saka toko, goleki siji sing abot kanggo ukuran lan sampeyan bisa krungu sloshing banyu watara. Iki cara aku sinau saka buku Carmen Valldejuli kang Cocina Criolla
Kasil Kelapa
Sacara umum, klapa wijine sing gedhe bakal ngasilake kira-kira 1 kilogram daging klapa, sing ngasilake kira-kira 5 cangkir kelapa parut, sing ndadekake 1/2 cangkir saka susu klapa sing ora disenengi.
Carane Ekstrak Susu Undiluted
- Resep resep lan kokain mbukak jumlah kelapa sing sampeyan perlu kanggo resep kasebut. Elinga 1 klapa wijine sing gedhe bakal ngasilake 1/2 gelas susu.
- Pisahake daging putih saka cangkang. Klapa klapa sing diolah nganggo banyu ing njero bakal ngasilake daging tekstur sing lembut lan meh jeli sing bisa dibusak kanthi gampang karo sendok. Sawetara wong nganggo piso, nanging aku ora nyaranake yen sampeyan ora nglakoni apa-apa. Scrape sembarang kulit coklat sing clings menyang meat. Kelapa sing luwih lawas luwih asri lan luwih angel digarap.
- Rampung lan ngetokake daging klapa. Grate nganggo kothak kothak utawa prosesor pangan kanthi pisau grate.
- Bungkus daging sing diolah utawa diolah ing kain muslim, utawa cheesecloth. Sijine susu ing mangkuk.
- Jaga daging sing disarekake lan disisihake. Geser susu dijupuk liwat sieve. Iki ora disenengi santen.
- Ukur jumlah susu sing ora disenengi lan entuk pituwas luwih akeh sing perlu kanggo resep. Sampeyan kudu nggawe bedane karo banyu panas.
- Nambah banyu panas menyang daging klapa sing dianjurake. Sampeyan bisa ngendhih roto sawisé.
- Sijine meat panas, udan, grated ing kain muslin utawa cheesecloth. Sijine susu ing mangkuk. Aja mbungkus daging klapa sing digunakake. Sampeyan bisa nggunakake kanggo nggawe resep klapa sing disajeni ing ngisor iki.
- Susu susu sing diekstrak liwat sieve lan ditambahake menyang susu sing ora disenengi. Saiki sampeyan wis diencerake santen kanggo digunakake ing resep-resep.
Sampeyan bisa nyimpen santen ing kulkas nganti sawetara dina.
Kelapa Sawit
Sampeyan butuh rong bahan: 5 cangkir daging klapa lan 2 1/4 cangkir gula putih. Tempelen úa ing pot lan masak kanthi cepet sajrone panas sedheng kanggo 5 menit, banjur gandhewa panas nganti medium lan cook sajam nganti 10 menit utawa nganti bolongan klapa sing coklat lan crispy. Ati-ati supaya ora ngobong flakes.
Liyane:
Sejarah Kelapa
Kelapa Lore lan Legenda