Jinis Karibia Karibia lan Cara Nggawe Wong
Accras iku kaributan Karibia. Sing asring digawé karo iwak uyah - iwak seger sing wis disembuhake ing uyah lan dikumbah nganti saben ounce saka lembab wis ditarik saka iku. Nanging, accras bisa uga digawe karo udhara ing sawetara wilayah, utawa karo jinis kacang polong utawa kacang. Coba tuku accra minangka kue iwak Karibia .
Jinis Accras
Negara-negara Karibia paling akeh duwe jenis accra sajrone masakan, sanajan jenenge bisa beda-beda saka panggonan siji menyang papan liyane.
Contone, Barbados misuwur amarga kéwan iwak, sing minangka jenis akrilik. Trinidad lan Tobago uga ndadekake versi sing padha dikenal minangka iwak iwak uyah. Nalika accras digawe karo udhara, padha disebut accra udang, lan nalika lagi digawe dara peas, padha disebut pigeon kacang polong accra. Versi Jamaika disebut "perangko lan pindhah," lan "accras de morue" yaiku versi nganggo kodhe uyah sing dikenal ing St. Martin. Martinique nelpon "marinades".
Umume panganan iki tansah digawe saka adonan sing kalebu bahan utama ing resep, yaiku iwak uyah, udang, utawa liya-liyane. Jamu seger lan lada panas biasane ditambahake, nanging ing ngendi akeh persamaan antarane variasi accra pungkasan. Saben negara ngandhut akehe kanthi jumlah glepung sing digunakake ing adonan yen ana, utawa kanthi tambahan bubuk manggang.
Accras kadhangkala diarani akaras, sawijining jeneng sing asalé saka Afrika. Konsep akrilik asli sing paling mungkin diciptakake dening babu Afrika sing tekan ing wilayah Karibia.
Carane nggawe Accras
Accras sing nggunakake iwak garam mulihake iwak kasebut kanthi cara pertama ngendhogake banyu adhem nganti sethithik wolung jam utawa sewengi. Banyu kudu diowahi kaping pirang-pirang. Sampeyan uga bisa nggodhok banyu, banjur nyirami iwak ing kono sajrone 20 menit utawa yen wektu iku es. Cara iki kadhangkala nyebabake ambu ora enak, nanging uga supaya sadurunge tamu teka.
Sampeyan uga bisa nggunakake iwak seger ing jiwit, nanging sampeyan kudu nambah uyah akeh ing adonan kanggo ngimbangi.
Iwak kasebut banjur dicampur lan bahan-bahan liyane ditambahake, kayata glepung, susu, bubuk manggang, endhog, lan rempah-rempah. Campuran wis diombe kanthi apik, kadhangkala nganggo bawang ijo utawa cabe. Iku banjur jero goreng ing sandhangané ukuran sandhangan. Accras sing wis rampung kudu ukuran gedhe. Bagian goreng bisa dadi rada angel. Penting kanggo nganyari suhu saka lenga amarga yen panas banget, njaba saka gorengan bakal katon rampung, nanging insides isih mentah lan ora kenthel.
Cara Nggarap Accras
Accras gedhe minangka panganan cemilan lan asring dianggo minangka panganan ing partai lan pesta. Sawetara wong nyedhiyakake panganan karo lada utawa lada . Sosis umum ing St. Martin yaiku "chien," digawe karo bawang, scallions, paprika manis, cabe, lan rempah-rempah. Accras uga bisa dadi sajian pangan bebarengan karo dhaharan.