Tempel Achiote digawe karo biji, cumin, lada, katumbah, oregano, cengkeh, lan bawang. Sampeyan bisa digunakake minangka saos, marinade utawa samubarang kang angel ing sajian panganan tradisional Meksiko sing enak kayata cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastor, lan akeh liyane.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/4 tuwung
- annatto seeds
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh oregano pepe
- 1 sendok teh wiji cumin
- 1 sendok teh mrico peppercorns
- 2 cloves kabeh
- 1 sendok teh uyah
- 5 cengkeh bawang putih (dikupas)
- 1/2 cangkir jus jeruk pahit (utawa 1/4 cangkir jus jeruk biasa ditambah 1/4 cangkir jus jeruk Meksiko, utawa 1/3 cangkir putih cuka)
Cara Nggawe
Bungkus endhog, wiji ketumbar, oregano, wiji cumin, cabe, lan cengkeh ing pabrik rempah-rempah utawa kanthi mortir lan pestle. Sampeyan uga bisa nggunakake grinder kopi kanggo nindakake iki, nanging minangka bakal ninggalake rasa bumbu konco, priksa manawa sampeyan ora rencana nggunakake gilingan kanggo warung maneh.
Tempelake rempah-rempah lemah lan uyah, papak, lan jus jeruk pahit ing blender lan proses nganti alus.
Simpen tempelan achiote ing wadhah sing kedhep ing kulkas. Gunakake minangka instruksi ing resep.
Wigati: Kanggo nggunakake pasta achiote sing digawe ing omah minangka marinade daging umum, tusuk campuran ing pitik, daging babi utawa iwak lan supaya marinate 4 nganti 6 jam. Masak utawa panggangan kaya biasane.
Liyane babagan Achiote
Wiji annatto, dikenal ing Meksiko minangka achiote , teka saka wit sing diarani asal saka tropis Amérika Kidul. Wong-wong ing Amerika Tengah lan Kidul lan Karibia wis dipigunakaké pirang-pirang abad kanggo menehi werna abang utawa werna abang padhang kanggo kulit manungsa (kaya cat awak), kain, lan edibles.
Nalika achiote wigati ing masakan regional Meksiko kidul-wétan (utamané ing negara-negara Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca, lan Veracruz), bumbu sing enak-enom dikenal ing saindenging negara amarga distribusi nyebar sacara komersial disiapake achiote paste.
Blok achiote paste bisa ditemokake ing toko kelontong Hispanik utawa ing lorong internasional supermarket gedhe ing Amerika Serikat. Iki kudu diencerake banyu utawa duduh supaya bisa digunakake kanggo masak. Tindakake instruksi ing paket utawa ing resep sing digunakake.
Ngerti pora?
- Tembung achiote asalé saka tembung Nahsiaki axiotl, sing tegesé "tincture abang" utawa "pewarna abang."
- Wiji Achiote sing suci kanggo Maya kuna, sing digunakake luwih akeh kanggo tujuan ritual saka minangka panganan. Warna abang sing disaranake getih. Mayas gabungan gabungan karo cacao lan wiji liyane kanggo ngombe upacara kanggo tujuan upacara.
- Ing abad kaping 16, annatto digunakake minangka pewarna ing lukisan manuskrip Meksiko ( codices ).
- Saliyane masakan Latin Amerika lan Karibia, wiji annatto digunakake ing masakan Jamaika lan Filipino lan minangka agen pewarna kanggo keju lan panganan liyane ing Eropah lan Amerika Serikat.
- Saliyane ing achiote paste, sampeyan bisa nggawe minyak achiote kanggo masak uga.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 2 g |