Aku mung debat babagan ngirim utawa ngirim resep iki, amarga nalika bahan utama iku salah siji saka bahan-bahan sing paling misuwur ing Italia - macaroni - ora teknis sajian Italia. Nanging sanadyan iku pancen Thai.
Iku fusion Thai-Italia, intine, lan nalika aku terus-terusan mikir sing paling fusi fare punika Gagal sing njupuk unsur saka loro utawa luwih masakan banjur piye wae ilang kabeh sing apik babagan kabeh, iki minangka pangecualian sing tenan sukses.
Lan, ing pungkasan, aku mutusake kanggo nuduhake kanggo alasan sing prasaja yen sajian iki pancen apik. Aku dhewe mikir iku luwih apik tinimbang Pad Thai. Ing kasunyatan, aku ora tau mangertos kok Pad Thai minangka sajian Thai paling populer karo wong manca, nanging sajian goreng iki ("pad" tegese "nggoreng goreng" ing basa Thai) nduweni sawetara unsur sing umum karo Pad Thai: yaiku mie goreng kanthi daging pitik utawa udang ing saus savory lan rada manis, lan ora kaya pedhes. Ing kasunyatan, iku banget populer karo bocah-bocah Thailand, mbokmenawa amarga ora banget pedhes.
Aku seneng karo kenangan cilik sing nostalgia nalika nindakake Pad Macaroni ing saben kasempatan nalika aku munggah ing Bangkok, lan aku yakin akeh wong liya uga. Aku ora ngerti yen sajian iki asal Thailand, nanging wis watara paling sethithik 30 taun lan ya, aku mung ngandhakake umurku sing gedhe.
Aku ngerti yen akèh wong Italia bakal bisa ngilangi horor nalika ndeleng bahan-bahan ing sajian iki, nanging ora ngira minangka pasta - sing paling penting yaiku sajian mie Thai sing kedadeyan karo pasta. Coba tundhuk kandhane ora percaya lan dijupuk! Aku janji yen cepet, gampang, lan fantastis.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 9 ons (250 gram) macaroni (Thai nganggo mi, macaroni sing lancip, kurang luwih 1 1/4 inci (nalika garing - kira-kira 3 inci nalika dimasak), sing sakperangan alesan angel ditemokake ing sawetara negara Sampeyan uga bisa nggunakake bucatini / perciatelli utawa bigoli sing dipérang dadi 1 - 2 inchi, ziti , mostaccioli, utawa penne. Aja nggunakake macaroni siku, ketuanan mac 'n' keju, amarga padha cilik lan melengkung.)
- 3 tablespoons ketchup (Aku ngerti, aku ngerti!) Nalika aku duwe ing tangan, aku nggunakake Stokes Bloody Mary Ketchup, sing wis nyepak saka tendangan gurih, nanging yen sampeyan ora bisa nemokake iku, sampeyan bisa nggunakake sembarang saos pedas, utawa kue sacukupe ditambah karo saus Worcestershire lan saus Sasa Tabasco.)
- 1-2 tablespoons Sosis Sriracha (Coba nggunakake saus Sriracha Thai sejati, tinimbang versi Vietnam-Amerika Huy Fong, sing nduweni rasa sing beda banget lan luwih kenthel, spicier lan kurang manis, tangy, lan garlicky tinimbang bener Sriracha sauces saka Sriracha, Thailand); Aku arep miwiti karo 1 tablespoon lan nambah luwih mengko yen sampeyan seneng spicier sajian, sanadyan biasane ora bisa dadi pedhes banget.)
- 1 sendok makan kecap
- 2 sendok teh saos iwak
- 1 nganti 2 tablespoon sayur-sayuran minyak (kanggo stir-frying)
- 2 cloves papak (kupas lan sacoro apik)
- 1 bawang (dikupas lan diiseni irisan tipis)
- 1/2 wortel (kupas lan potong irisan lancip)
- 9 ds / 250 gram susu dada (dipotong dadi potongan-potongan ukuran) (sampeyan uga bisa nggunakake daging babi utawa udang, yen nganggo udhara, cepet nggarap udhara dhewe lan aduk ing mie ing pungkasan, sadurunge bosen)
- 1 endhog gedhe
- 3 scallions (ROOT lan tips trimmed, bagean putih dibelah manawa lengthwise lan Cut menyang 2-3 inch panjang, bagean ijo Cut menyang 2-3 inch panjang (supaya padha kapisah amarga sampeyan bakal nambah bagean putih lan bagean ijo ing beda wektu)
- 2 tomat (cored lan saben potongan dadi 8 wedges)
- Garnish: mrico lemah (lemah putih, kanggo rasa, kanggo porsi)
Cara Nggawe
Nyelehake pot banyu sing gedhe banget ing banyu panas supaya didhahar kanggo pasta. (Nalika banyu tekan nggodhog, tambah uyah lan pasta lan cook pasta nganti meh 1 menit kurang al dente.)
Sauntara kuwi, sajian ing mangkuk campuran cilik, nyampur kecap kecap (ditambah karo saus Worcestershire lan sithik Tabasco, yen digunakake), Sriracha, kecap asin, lan saus iwak nganti digabungake. Disisihaké.
Ing wajan gedhe, panas kira-kira 2 sendok teh minyak sayur ing dhuwur panas nganti panas lan berkilauan.
Nambahake papak lan nggoreng nganti goreng nganti coklat, kira-kira 30 detik nganti 1 menit.
Nambah bawang lan wortel lan terus nggoreng nganti sayuran nglangen, sekitar 2-3 menit.
Tambahake pitik lan putih saka scallions lan terus nggoreng nganti daging kecoklatan lan ilang warna pink lan kulit putih scallion wis nyuda, sekitar 3-4 menit.
Push kabeh úa ing wajan menyang pinggir wajan karo sendok kayu. Bubuk endhog ing papan ing tengah lan entek-enthang digoreng (scramble) (kurang becik yen isih ana potongan putih lan kuning) sakitar 30 detik, banjur kacemplungake bareng karo sisa-sisa bahan nganti roto-roto .
Nambah pasta sing wis masak lan disemprotake ing wajan, nambahake sauce lan tiwas kabeh nganti makaroni diisi kanthi sacukupe.
Tambahake tomat lan sayuran scallion lan terus nggoreng nganti tomat lan sayuran scallion rada lembab, kira-kira 1 menit.
Manggali langsung, kanthi sprinkle saka mrica putih ing ndhuwur, kanggo rasa.