Aku seneng nyoba kabeh cara kreatif lan sedhep nggunakake daging kalkun sing ditinggalake saka péso makan, lan tamales kalkun iki minangka salah siji sing paling apik. Resep-resep iki ndadekake ora mung daging babi cilik, nanging uga kalkun kalkun-lan kabeh kaluwihan iki diselehake ing sajroning tamales wangi!
Ngombe bangke turki liburan sampeyan ora mung menehi salah siji saka broths paling sugih sing dikenal wong, nanging uga ngasilake kalkun "lemak" utawa lemak, sing bakal mlebu menyang tamales tinimbang daging babi. Apa cara sing apik kanggo njupuk kauntungan saka bagéan saka manuk sing asring mung dibuwang!
Mesthine, sawise mbantu nyiyapake pesta liburan, sampeyan ora bisa ngrasakake masak maneh kanggo sawetara wektu. Sing oke - daging kalkun, duduh kaldu, lan lemak bisa kabungkus banget , nyedhiyakake paket kanthi kapisah lan digunakake sajrone telung sasi. Nuli dijupuk maneh ing sasi Januari, kanggo nggawe tamales kanggo Perayaan Candelaria (2 Februari), acara sing ditemtokake ing tradhisi Tamale dening siji lan kabeh ing Meksiko.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 carcass saka kalkun panggang (daging dibusak) -nangka kita bakal nggawe duduh kaldu lan "lemak"
- 25-30 godhong jagung garing
- 2 cangkir saka masa harina
- 1 sendok teh bubuk manggang
- Uyah setengah sendok
- 2 cangkir daging kalkun sing digoreng
- ½ cangkir saus tahi ayam utawa saus pedaging masakan pedas
Cara Nggawe
Menehake tamales langsung utawa (kaya sing luwih akeh kanggo nindakake) refrigerate mau sewengi lan mangan dina sabanjure.
Pairake kaldu kalkun lan lard: Muter kethokan-kalsium kulit, kulit, rawan-menyang kaleng gedhe lan nutupi banyu. Tutup pot lan godhok liwat panas sedheng kanggo 2-3 jam, nambahake banyu panas sing perlu kanggo njaga balung kasebut. Njupuk duduh kaldu saka panas lan ngidini kanggo nglangi rada.
Saring duduh kaldu, nyisihake kabeh barang padhet. Ngendhokke sewengi. Esuk sabanjure, kethok lemak putih sing wis diumpetake ing ndhuwur duduh kaldu. Ukur 2/3 tuwung saka lemak lan sijine iku aside; iki apa sing bakal kita gunakake kanggo tamales. (Yen ana alesan liya ora cukup lemak Turki kanggo 2/3 cangkir, nambah daging babi kanggo nggawe beda.)
Ukur metu 2 cangkir (1/2 liter) kaldu kalkun kanggo pembuatan tamale; nggunakake sisan kanggo tujuan liyane (kayata nggawe kalkun kalkun kalkun ) utawa beku kanggo acara liyane.
Siapake godhong jagung lan gula: Tempel godhong jagung menyang wadhah gedhe lan nutupi banyu panas. Sijine supaya rendhem sajrone jam utawa luwih, nganti rada entheng lan pliable. Yen wis siap, adohake banyu.
Gabungke harina masa dengan bubuk manggang, uyah, 2/3 cup turkey fat, lan 2 cangkir kalkun kalkun. Gosok kanthi apik, pisanan nganggo sendok kayu lan banjur nganggo tangane, nganti campur kanthi apik.
Terus diadopsi kanthi sendok kayu sing paling sethithik luwih kurang 15 menit, tanpa mungkasi-saenipun, sampeyan bakal duwe siji utawa luwih penolong kanggo nguripake ing titik kasebut. Semono maneh sampeyan ngalahake masa, sing luwih entheng lan fluffier Tamales bakal katon.
Nglumpukake, cook, lan ngawula tamales tamales: Kanggo saben tamale, nyebar sawetara massa ing tengah godhong jagung. Nyelehake sawetara potongan kalkun sing dibungkus lan potong mentega utawa kecap liyane ing ndhuwur massa. Rendhem godhong jagung kanthi cara kaya mengkono iku nyakup sakabehing tumpukan. Melu ing endhas loro rwaning. Yen sampeyan seneng, bungkus iki paket cilik saka kebecikan ing liyane rwaning jagung, banjur dasi karo jalur dawa ambruk off liyane jagung jagung. Baleni maneh nganti sampeyan kehabisan masa. (Yen sampeyan butuh petunjuk luwih lengkap, ndeleng pandhuan rinci kanggo pamblokiran tamales. )
Nyelehake tamales menyang pawon tamale utawa kompor uap liyane. Tutup lan tutup pot kanthi apik. Ngombe tamales kanggo kira-kira jam, nganti masak.
Kanggo ngerti yen tamale wis rampung, entuk siji karo tongkat lan mbukak. Yen diisi tumpukan gampang saka godhong jagung, tamales wis rampung. (Yen ora, bungkus munggah, sijine maneh ing pot, lan uap luwih suwe.)
Sawise tamales rampung, njupuk mau panas lan tutup ing pot. Ayo padha linggih paling sethithik saperangan jam supaya bisa ngadeg.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 993 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Sodium | 2,875 mg |
| Karbohidrat | 187 g |
| Serat Pemakanan | 13 g |
| Protein | 55 g |