Peaches iku bisa ngasilake woh-wohan quintessential amarga alasan: Padha nggawe liwat proses canning karo luwih saka werna, rasa, lan tekstur utuh saka woh-wohan liyane apa. Punika carane bisa kanggo wong-wong mau kanggo asil sing paling apik.
Ana rong cara dasar sing aman bisa peaches: metode pek panas lan metode pek mentah. Sanajan mbutuhake langkah luwih sithik, metode pek panas asil ing produk cendhek.
Buah mentah sing dikempalken cenderung nyusut sajrone ngolah lan ngetokake metu saka cairan pengalengan. Potongan-potongan sing ngambang menyang ireng ndhuwur lan unappealing nalika botol dibukak.
Cara ngemas panas ngurangi kemungkinan ngambang lan ngilangi woh.
Pilih Woh kanthi Care
Pilih peaches sing ora kuwat kanggo ngemas. Iku luwih apik kanggo nggunakake gedhe-gedhe sing rada underripe. Woh sing woh banget luwih gampang ngambang ing wadhah, lan uga nduweni kandungan asam rendah. Iku acidity alami saiki saka persik sing mbantu kanggo ngreksa wong, ora cairan canning.
Yen sampeyan pengin bisa setengah partai, priksa manawa milih freestone tinimbang macem-macem clingstone . Clingstone peaches iku ora mungkin kanggo misahake saka ngadu menyang sesawangan apik.
Blanch lan Kulit Peaches ing
Nggawa cangkir gedhe banyu menyang godhok. Sauntara, cuci persik. Cut woh persik ing setengah lan twist separates. Buangi pitik.
Gulungake bagian peach pitted menyang banyu nggodhok nganti 10 detik. Langkah iki ora mung ndadekake luwih gampang ngilangi kulit nanging ngalangi owah-owahan tanpa perlu perawatan banyu sing ngandhut asam.
Geser bagian peach blanched ing colander.
Sawise woh wis cukup adhem kanggo nangani, samubarang utawa gawe kulit.
Opsional: kethok ing wilayah sing peteng ing endi ngubengi cemilan karo sendok cilik.
Yen dikarepake, Cut bagian halus ing irisan.
Sedhelik Masak Peaches ing Sirup, Banyu, utawa Jus
Sanajan peaches paling asring dikemas ing sirup gula prasaja , cukup aman kanggo bisa ing jus utawa malah banyu kosong. Cairan pengalengan minangka unsur rasa, dudu pertimbangan safety. Yen nggunakake jus, aku nyaranake jus anggur putih amarga werna lan rasa sing relatif netral.
Nggawa sirup, jus utawa banyu menyang godhok. Nambah peaches peeled lan simmer kanggo 2 menit.
Isi Jaran Canning
Kendi pengalengan ora perlu disterilisasi kanggo ngiris peach, nanging kudu resik lan retak utawa tanpa chip. Padha uga kudu panas - isi banyu sing panas banget, banjur ngemot mau sadurunge ngisi woh.
Gunakake sendok slotted kanggo nransfer persik beluk saka cairan sing padha diiseni. Isi botol karo woh, ninggalake ruang kepala 3/4 inci antarane ndhuwur peaches lan rims saka stoples. Mungkasi woh ing tightly (iki tip liyane sing mbantu ngurangi bongkahan buah).
Cepetake cairan panas supaya entong disebratake ing woh-wohan, ninggalakake papan kepala saben 1/2 inchi ing saben jar.
Ngilat rol saka kendi kanthi kertas sing resik, lembab utawa gulungan kain (panganan ing pelek jarene bisa nyegah segel sing apik). Cepet kalengan jajan .
Prosesi Jars
Proses ing bathi banyu sing nggodhok , 20 menit kanggo stoples, 25 menit kanggo liter. Catet: nyetel wektu panen kanggo altitude yen perlu.