Bleached tripe mbutuhake kurang persiapan; tripe ora perlu dibutuhake luwih akeh.
Ana telung jinis daging babi lan saben siji saka kamar liyane saka weteng sapi. Yen sampeyan wis weruh babat ing pasar, sampeyan bisa uga kepingin weruh apa sawetara sing luwih apik tinimbang liyane. Ora ana hubungane karo umur utawa kaséhatan saka kewan sing teka. Wis kabeh kudu dilakoni karo bleaching.
Babi saka cow sing mentas dilebur iku kuning (meh semu coklat lan, ing sawetara kasus, ijo) lan potongan pangan sing ora digepog uga bisa ditambani.
Pucet, meh putih, tripe wis direndhem ing larutan klorin kanggo mbusak kotoran. Proses kasebut disebut bleaching. Paling tripe sing didol ing groceries wis ngalami bleaching. Nanging, ing wayah wengi, ora ana sing kudu dibiris lan dibersihake sadurunge masak.
Carane Ngresiki Daging Sapi Kambing
Aku ngresiki pucuke sing ora kuciwa kanthi cara sing padha kaya aku ngresiki ilat sapi (daging sapi) sing durung apik. Aku miwiti kanthi ngeculake lan ngilangi kabeh lemak sing ora dikarepake lan apa wae sing ora katon kaya tripe. Sabanjure, aku ngetokake babar blas kabeh karo uyah watu banjur mbungkus nganggo cuka. Aku ngulang proses nganti ora ana impurities katon. Banjur, aku ngrangkul lumahing pedhal kanthi piso sing cetha banget. Pungkasan, aku mbilas babat kaping pirang-pirang karo banyu.
Ing kasus honeycomb tripe, sikat sepatu sing resik sing alus migunani kanggo ngobati sembarang rereget metu saka celah kasebut.
Cara ngresiki Bleached Duck Tripe
Pucuk daging sapi sing dikolok-olok luwih larang saka grits lan impurities.
Nanging, sampeyan isih perlu mbilasake banyu ing pirang-pirang kali kanggo mbusak klorin sing wis dibungkus. Yen ora, klorin bakal ninggalake ambu lan rasa sing ora becik sing bakal nyelehake sajian masak.
Triple Daging Sapi
Nalika babat katon resik, sijine ing pot lan tutup karo banyu.
Tambah kathah uyah. Bawane menyang godhok lan ngidoni kanggo godhok hard sepuluh menit. Mungkasi metu banyu banjur mbungkus pipis ing banyu kadhemen kaping pirang-pirang.
Motong Tripe Sapi kanggo Bentuk lan Ukuran sing Diinginkan
Sawise par-nggodhok, daging sapi saiki wis siap dipotong. Apa bentuk utawa ukuran gumantung ing sajian sing arep dienggo cook. Sanajan ora ana piala ing masak, ora ana wektu kanggo ngenteni wektu masak. Sampeyan uga luwih angel ngetokake babat nalika wis tlangen banget amarga daging sing alus ora bisa tahan nangani akeh banget.
Saiki sampeyan ngerti carane nyedhiyakake daging babi sapi, sampeyan bisa mangan sajian panganan sing apik. Daging babi gedhe kanggo panggang, stewing lan jero. Sampeyan uga bisa nggawe sup tripe.