Dikempalken karo roso lan digodhog nganti sempurno
Pork loin yaiku potongan daging gedhe. Iku tipis, alus lan beraroma. Iki tegese kita bakal duwe masalah nyemplung. Kari tanpa daging garing kanthi cepet, nanging kanthi sacukupe rasa lan kelembapan, sampeyan bisa nggawe sajian gedhe saka panggangan sing katon apik. Priksa rumus dhasar iki lan sampeyan bakal nemokake kanthi bener saben wektu.
Trimming : Sisih paling angel kanggo ngobong daging panggang daging babi ing ukiran.
Sadurunge nyemprotake, mesthine kanggo mbusak kabeh lemak lan sinew saka permukaan panggang. Aku ngerti sampeyan mikir yen lemak bakal mbantu supaya tetep lembab lan lembab, nanging ing sajrone iki, mung nggawe cangkang sing keras lan bisa nyebabake panggang dibakar sadurunge ditambani.
Kupu kupu : Kanggo ngobong daging babi, sampeyan butuh papan kanggo ngisi. Sampeyan bisa nindakake iki kanthi rong cara. Kapisan, cara sing paling gampang kanggo kupu kupu. Nggunakake piso sing landhep dipotong liwat tengah panggang lan melu mbukak kaya buku. Sabanjure, lebokake daging dadi ketebalan 1-inch seragam. Iki bakal ngidini sampeyan manggang panggang bali nalika diiseni. Alternatif yaiku kanggo mecah manggang kanthi cepet. Tèknik iki entuk kesabaran sethithik (lan mungkin sawetara laku), nanging menehi keluwesan luwih lan ora mbutuhake ketukan kanggo ngetokake daging.
Gulung Cut : Kanggo muter manggang, nempelake manggang sing apik ing papan motong supaya siji mburi langsung ana ing ngarepe sampeyan.
Njupuk piso sing banget cetha lan wiwiti nglereni ing sisih, sejajar karo papan motong babagan 1 inci (luwih utawa kurang iku nganti sampeyan) saka Papan. Nalika sampeyan Cut, "unroll" ing manggang. Iki kaya mbongkar gulungan kertas. Keuntungan gedhe kanggo téknik iki yaiku yen sampeyan wis nguwasani, sampeyan bisa ngobong manggang nganti 1/2 inci ketebalan utawa kurang.
Stuffing : Ing titik iki sampeyan siap kanggo nyebar stuffing liwat daging babi loin. Sampeyan pengin nyebarake lapisan sing apik, nggawe produk rampung pola spiral apik nalika diiris. Gulung pork loin alon-alon supaya ora nyelehake stuffing kasebut. Nggawe kanthi aman karo twine pawon, nanging ora ketat yen sampeyan ngresiki isi. Saiki wis siap kanggo panggangan.
Grilling : Umumé, loin daging babi diiseni kanthi panas ora langsung . Sampeyan kudu ngeculake masak ing njero njaba supaya diobong lan garing. A panas medium bakal sampurna kanggo iki. Sampeyan bisa nyelehake daging babi liwat panas langsung kanggo char lan caramelize permukaan nanging ati-ati ora luwih saka nindakake. Babi daging babi bakal rampung nalika daging babi bisa nganti suhu jero 140 nganti 150 derajat F. (60 nganti 65 derajat C). Iku mesthine paling apik kanggo nyegah panggang sadurunge ngiris kanggo ngijini jus liwat ing daging. Kira-kira 5 menit cukup.
Doneness : Salah siji tantangan pungkasan yaiku kanggo mriksa doneness. A thermometer daging bakal maca temperatur sing beda saka isine tinimbang saka daging. Sing paling sampeyan kudu mriksa sawetara lokasi lan njupuk suhu sing paling rendah minangka sing paling akurat.
Amarga babi daging babi dadi nyenyet, sampeyan bisa uga pengin nyoba sawetara trik kanggo nambah kelembapan.
Mesthi, cara paling apik yaiku nggunakake perasinane. Siji sing nduweni basis lenga bakal nahan ing lembab lan njaga lumahing wedhus saka ngaso. Ati-ati supaya ora ngobong. Cara liya yaiku ngecor daging babi saka njaba panggang. Awit sampeyan lagi ngepung karo senar, kok ora nyelehake dowo daging babi ing ngisor iki. Bakal nambah rasa lan njaga njaba daging panggang daging babi.