Tuwuh lan Panen Camelia Sinensis
Camelia Sinensis (tetanduran teh) nyenengake iklim sing anget lan lembab kanthi suhu antara 10 nganti 35 C. Carane perlu banyu udan sing prayoga, luwih akeh, lemah, ngandhut, ngandhut asam lan sumsum lemes. Kanthi kondisi sing tepat, tanduran tèh bakal tuwuh ing ngendi waé saka segara nganti dhuwuré 2100 m.
Tanduran enom sing mentas ditanem ditinggal nganti rong taun sadurunge ana pruning utawa plucking, nanging yen wis cukup lawas, wis dipotong supaya bisa ditemokake ing dhuwur meter.
Pruning reguler iki tegese minangka shoots anyar (dikenal minangka 'flush') katon, padha gampang katon kanggo pickers. Umume godhong ijo sing digunakake ing produksi teh. Tepung beda nggawe kualitase teh sajenis; ing Darjeeling, sapisan pisanan dianggep paling apik; ing Assam, iku sing nomer loro.
Pucuk sing alus ditrima ing antarane ujung jempol lan driji tengah lan ing gerakan sing mudhun, dibungkus lan dibuwang ing pundhak menyang bakul ing pucuke. Gumantung ing lokasi lan perkebunan teh, plucking bisa njupuk saben 7 nganti 14 dina. Given yen godhong cilik sing ditemokake ing Darjeeling mbutuhake 22.000 shoots saben kilo teh, utawa Assam sing luwih gedhé, 10.000, iki minangka kerja keras. Kadhangkala buruh trampil bakal nggunakake gunting, lan ana mesin kanggo motong shoots, nanging iki uga kalebu sepasang stem lan kayu, ngasilaké tèh kelas ngisor.
Proses Oksidasi lan Pengujian Mutu
Godhong banjur digawa menyang pabrik, nyebar menyang nampan gedhe lan rak lan ditinggalake kanthi hawa nafase. Sawise lumbung, godhong flaccid dipérang déning rol kanggo ngetokaké jus lan enzim saka tanduran, sing, nalika disambarke karo udhara, ngoksidasi.
Godhong rusak diselehake ing atmosfer sing lembab lan lembab sajrone saperangan jam kanggo fermentasi utawa ngoksidasi nganti pungkasane godhong ngasilake emas, lan oksidasi wis rampung.
Pungkasane, godhong sing wis beroksidasi wis garing kabeh, sing banjur owah dadi warna ireng. Teh saiki wis digawe. Teh kasebut banjur diurutake dadi ukuran sing beda-beda sadurunge ditimbang lan dikemas dadi chests teh, sawetara kanggo teh longgar lan sisa kanggo tas teh. Sajrone, Pabrik Tea Tasters bakal mriksa rasa teh lan nggawe manawa ora kena kontaminasi, lan yen wis wareg, sampel bakal dikirim menyang makelar kanggo dievaluasi kanggo kualitas lan mesthi, rega.
Jinis Teh
Cara pangolahan iki beda-beda kanggo macem-macem teas:
- Teh Hijau : rwaning sing wis garing dikukus lan digulung sadurunge dadi pangat kanggo nyegah godhong lan nyebabake oksidasi.
- Teh Putih : kuncup yaiku tangan sing ditumpuk lan diguyur supaya Kelembapan alami nguap sadurunge pangatusan. Ora ana oksidasi.
- Oolong Teh : yaiku salib ing antarane tèh ireng lan ijo, kanthi oksidasi sing luwih cendhek, ngasilaké teh tèh sing seger, nanging kanthi ireng sing canggih.