Sampeyan wis nyambut gawe kanggo entuk wiwitan panganan lan supaya ragi tetep urip lan seneng. Sampeyan uga wis nemokake yen sampeyan ora duwe wektu kanggo gawe roti asli kaping sapisan utawa kaping pindho saben minggu. Ora perlu terus nggunakake glepung sing ora perlu utawa nyerah kanthi lengkap ing starter sampeyan.
Tinimbang pouring excess starter mudhun saluran, sijine menyang hibernation lan beku utawa refrigerate iku. Ragi bisa tahan ing temperatur sing adhem lan bakal diterusake nalika sampeyan lagi arep gawe panggang roti.
Apa Nyimpen Ora Kanggo Feed Starter Panjenengan?
Sourdough starters njupuk sawetara karya , lan sing kok akeh tukang roti milih kanggo nyegah iki roti. Gumantung ing mangsa lan suhu ing pawon sampeyan, sampeyan kudu Feed wiwitan minangka sapisan dina. Ing sasi panas, sampeyan bisa uga nemokake sampeyan duwe ragi luwih saka sampeyan perlu.
Kasunyatane yaiku yen akeh kita mung ora duwe wektu kanggo nambah dhuwit menyang saben dinten. Sourdough starters bisa lali, lan ragi bakal mati yen ora panganan ing jadwal.
Solusi kanggo masalah sing umum iki yaiku supaya starter ing suhu sing luwih adhem, sing mbebayani ing ragi . Iku jawaban sing sampurna kanggo pan roti roti sesekali sing kepengin supaya starter sing sampurna urip nanging uga kepengin supaya ora bisa ditindakake.
Opsi sampeyan bisa kanggo refrigerate utawa beku sampeyan wiwitan. Salah siji cara, bakal ngreksa organisme lan, sanalika banjur thaw lan sampeyan bali menyang jadwal pakan, bakal padha kaya urip sing padha.
Frozen vs. Cooling Starter Storage
Mesthekake manawa kanggo mbebasake utawa ngejurake wiwitan rasa panganan sampeyan minangka prakara pribadi. Faktor sing kudu sampeyan pikirake yaiku sepira kerepe sampeyan pengin nggawe panggangan roti.
Yen sampeyan pengin nggawe panggang siji saben minggu utawa saben wulan, refrigerasi dadi pilihan sing paling apik.
Ing sisih liyane, yen sampeyan pengin nyimpen wiwitan kanggo jangka panjang, pembekuan cara kanggo pindhah. Iki becik yen sampeyan ngerti sampeyan ora bakal baking sasi utawa sasi, utawa nalika sampeyan lagi lelungan, utawa yen sampeyan pengin njaga wiwitan sing langka lan nggunakake ing acara-acara khusus.
Ing kasus kasebut, ora perlu Feed wiwitan. Bakal golek dormant, kaya endhog ing hibernation mangsa, lan ora perlu tambahan glepung lan banyu supaya bisa urip.
Carane Refrigerate Starter Sourdough
Apa sampeyan milih kanggo mbeku utawa ngejurake wiwitan panganan, sampeyan kudu ngrancang kanggo baking sampeyan. Paling apik kanggo ngidini 2-3 dina kanggo wiwitan dadi panas lan dadi aktif maneh. Sajrone wektu iki, manawa kanggo menehi feed starter kanggo menehi wiwitan apik mlumpat lan mesthekake roti pisanan sampeyan sukses.
- Nyelehake siji cangkir saka starter aktif sing aktif menyang jar nganggo tutup sing ketat.
- Yen dadi wiwitan banget cairan, sampeyan bisa uga duwe luwih apik supaya luwih entheng. Kanggo nglakoni mangkono, tambahkan glepung 2 partikel lan 1 part banyu (sampeyan bisa nambah glepung tepung sing padha lan banyu sawise pamanasan kanggo nggawa bali menyang negara sing luwih cair).
- Nyelehake jar lan sijine ing panggonan sing paling kadhemen ing kulkas.
- Feed starter sampeyan sebulan.
- Yen wektu kanggo panggangan, copot starter lan ngidini kanggo anget.
Carane Mbebasake Sourdough Starter
Freezer yaiku solusi panyimpenan awal jangka panjang, lan ora mbutuhake pakan. Pitutur sing padha ditrapake kanggo pre-planning panggangan roti tawar sing kapisan. Nanging, amarga suhu sing luwih anget, sampeyan bisa uga pengin ngidini minggu lengkap supaya dadi anget lan dadi aktif maneh maneh. Saben wiwitan beda-beda, supaya gunakake penghargaan sing paling apik adhedhasar pengalaman pribadi sampeyan.
- Freeze siji cangkir wiwitan ing wadah aman-beku utawa plastik.
- Nalika dibutuhake, copot starter saka mesin pembeku lan ngidini thaw ing mangkuk.
Cara Nggawe Starter Out Hibernation
Panjenengan wiwitan bakal butuh pangan amarga thaws. Ragi iku organisme sing keluwen lan mbutuhake khasiat kanggo metu saka hibernasi sing dipeksa. Mulane, penting yen sampeyan bali menyang dina sing dipangan sadurunge nggunakake roti sing pisanan.
Jumlah wektu sing dibutuhake kanggo nyegah wiwitan sing diawetake bakal gumantung ing wiwitan tartamtu lan iklim pawon sampeyan. Sampeyan bisa uga siap kanggo roti ing 2-3 dina, utawa bisa njupuk luwih saka sethithik sak minggu. Tombol iku sampeyan entuk bali menyang negara berkembang aktif sing padha karo apa sing sadurunge beku.
- Ing dina kapisan, copot wiwitan saka kulkas lan buwang paling sethithik setengah. Feed minangka normal. Yen perlu, feed maneh ing wayah wengi (yen sampeyan njupuk ing esuk, feed maneh ing wayah wengi).
- Terus dipakani starter kaping sapisan utawa kaping pindho saben dina kaya sampeyan biasa nganti dadi aktif kaya sadurunge pembekuan.
- Yen sampeyan ngelingi yen aktivitas wutah stabil, wiwitan siap kanggo baking roti.