Nalika sampeyan ngira-ngira udhara, pikirane sing sepisanan iku ora dadi tugas sing paling apik. Udang deveining gampang banget ! Nalika udan bisa dimasak lan dipangan karo utawa tanpa vena, akeh wong nyingkirake. Iki luwih apik kanggo presentation tinimbang rasa, nanging ninggalake urat bisa nyebabake rasa kaya nalika digigit. Cukup elinga, urat iki minangka saluran pencernaan udan, dadi luwih akeh tinimbang ora, sampeyan bakal pengin mbusak.
Sadurunge sampeyan miwiti nyedhaki udhara sampeyan, sampeyan kudu miwiti kanthi tetep ing mangkuk es banyu. Iki bakal njaga udhara seger nalika sampeyan nggarap wong liya.
Yen sampeyan nggunakake udhara sing wis dikombinasi, mung sing perlu sampeyan yaiku piso cilik, tipis lan cetha . A pisau paring umum bakal nindakake. Miwiti kanthi nyekel udhara udakara, bunder, lan angkat piso mudhun dawa udan. Iki bakal ngandharake pembuluh vena kasebut. Kanggo mbusak vena sampeyan bisa nggunakake driji, utawa tip saka piso kanggo narik metu saka udhara. Sampeyan bisa uga mbukak udhara ing sangisoré banyu udhara kang panas, ing sawetara kasus, pembuluh vena bakal langsung dicuci. Yen wis rampung, gulungake udhara menyang banyu es nganti tetep seger nganti sampeyan wis ditetepake lan siap masak.
Yen sampeyan nemtokake kanggo masak udan karo cangkang isih, sampeyan isih bisa ndhelikake. Ing kasus iki, sampeyan bakal mbutuhake alat panuding udud, alat pawon kaya piso sing digawe khusus kanggo nyuda udan kanthi cangkang.
Iki bisa dituku ing toko pawon apa wae.
Miwiti kanthi nyekel udhara udan, lan nyelehake deveiner ing ngisor cangkang. Geser geser ing bagian ngisor udan, menyang buntut. Deveiner duweni pinggiran sing kuat sing ngubengi vena nalika nglereni cangkang kanthi tajem, ndhuwur.