Millefoglie (mille-feuille ing basa Perancis) minangka "seribu lapisan" lan minangka salah sawijining kue sing paling apik lan apik: pasta puffs, pethak, lenga krim, krim mascarpone, utawa krim coklat, utawa kombinasi . Resep iki nggunakake zabaglione, digawe karo yolks endhog lan anggur Marsala, dicampur karo krim sing dikempel, kanggo ngisi dobel. Eksterior dihiasi karo campuran almond sing dibungkus toasted lan biskuit Savoiardi sing dirungkus, kanggo kontras sing enak kanggo ngisi krim.
Sanadyan iku asalé ing Prancis, dadi populer ing saindhenging Italia lan minangka peralatan ing bar kopi Italia lan toko-toko kue.
Iku ndadekake pungkasan nyengsemake kanggo pesta nedha bengi utawa kue ulang tahun sing ayu, sanajan (yen digawe karo nyimpen-tuku puff pastry) iku ora bener angel gawe!
[Diedit dening Danette St Onge]
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 Frozen puff-pastry beku, thawed miturut pandhuan ing paket
- Powdered sugar, kanggo porsi
- Kanggo Filling and Almond-Biscuit Crumble:
- 3/4 tuwung almond blanched
- 3 yolks endhog
- 1/2 cup granulated sugar
- 5 sendok makan anggur Marsala garing
- 1 1/3 cangkir krim sanget seger, nemen
- 4 biskuit Savoiardi (utawa 8 wanita)
Cara Nggawe
- Mulai kanthi preheating oven nganti kira-kira 460 F (230 C).
- Cut jajanan puff dadi telung ukuran sing padha, lan gulung kasebut rada kurang saka 1/3-inch - lembaran bisa bunder utawa alun, sing dikarepake.
- Wiwit sheet bakal ngurangi (widthwise) nalika masak, gulung metu luwih gedhe tinimbang sampeyan pengin kue rampung. Padha kurangi yen sampeyan ngaso nganti 30 menit sadurunge manggang.
- Sawise sampeyan wis nyithak Piece pisanan, panggang kanggo 20 menit ing open ing sheet manggang digabung karo kertas parchment.
- Sauntara, gulungake potongan liyane, banjur panggangan kanthi cara sing padha nalika sampeyan muter metu potongan katelu.
- Nalika pastry pungkasan wis baking, mulai nyiapake zabaglione: Mince almonds lan lightly roti panggang mau ing skillet liwat panas kurang. Sijine yolks ing saucepan cilik, luwih disenengi tembaga untinned, nglakoake ing gula granulated, lan terus ngocok karo sendok kayu nganti dicampur meh putih.
- Sabanjure, aduk ing Marsala, sethithik wektu. Sikatake panci ing sandhuwuré sithik lemah utawa ing ndhuwur panci kaping pindho lan aduk alon-alon nganti krim dikethok, banjur pour menyang mangkok sing resik lan biasane dadi adhem, aduk sok-sok.
- Nalika kabeh telung bêsik puff pastry panggang wis digawe adhem kanggo suhu kamar, bledug salah siji saka iku entheng karo powdered gula (bakal dadi ndhuwur ndhuwur).
- Tresna Savoiardi lan gabungke karo kacang almond sing ditabuh.
Kanggo ngumpulake millefoglie:
- Mung ngumpul sadurungé porsi, supaya jajanan tetep garing.
- Tuang krim sing digodhog menyang mangkuk lan cemlorot kanggo nyepetake puncak salju, banjur alon-alon melu kasebut menyang zabaglione sing adhem.
- Selehake sepisan puff pastry ing platter utawa tray.
- Nyebarake 1/3 katelu saka zabaglione-krim sing nglebokake, nyelehake jajanan sing kapindho ing ndhuwur, lan nyebarake setengah isi sing isih ana. Penutup nganggo sapuan katelu jajanan puff (siji nganggo bledug karo gula bubuk).
- Gunakake spatula kanggo nyebarake endhas ing sisih pinggir kue, banjur bledug sisih karo campuran almond-Savoiardi supaya nutupi krim kasebut. Copot serbuk roti sing nyimpang saka piring sajian lan nyetel kue ing panggonan sing adhem nganti jam kerja.
Wigati: Krim sing disaranake bisa diganti dening apa wae sing diwenehake custard, utawa malah krim sing diempet, dilapisi nganggo woh beri. Bebas kanggo nambah woh seger, marmalade, jam, utawa Nutella ing antarane lapisan krim uga. Sampeyan uga bisa nyithak millefoglie dadi 1- kanthi irisan-irisan 2,5-inci kanthi piso sing landhep, lan ngawula bebarengan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 390 |
| Lemak total | 23 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 10 g |