Punika versi salad pitik sing apik saka Marjorie Druker, koki, lan co-pemilik Pabrik Pabrik New England sing dumunung ing wilayah Boston. Cheri seger lan bawang Vidalia nggawe salad pitik iki ngisi roti isi sing sampurna. Utawa sajroning amben saka lettuce ditusuk karo sawetara walnuts utawa pecans kanggo nedha awan becik.
Resep salad ayam panggang ayam iki nyebat dodo pitik. Yen sampeyan lagi cepet-cepet, sampeyan bisa kanthi gampang ngganti pitik panggang utawa malah rotisserie pitik saka supermarket!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Ayam Panggang:
- 1 1/4 kilogram pitik dada (tanpa kulit, tanpa tulang)
- 1 irisan celery (irisan setengah)
- 1/2 bawang (peeled)
- 1 irisan linglang
- 1 teluk teluk
- 1 sendok teh uyah (kosher)
- Kanggo Salad:
- 1 tbsp pecan (separuh; toasted)
- Ayam goreng (saka resep) dipotong dadi potongan-potongan ukuran
- 1/2 tuwung bawang (Vidalia, diced)
- 1 irisan celery (diced cilik)
- 1/2 pait cherries (seger, pitted)
- 3/4 cup mayonnaise
- uyah kanggo rasa (kosher)
- ireng mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
Kanggo Ayam Panggang
- Selehake pitik ing pot 4 nganti 6-quart.
- Nambah banyu adhem cukup kanggo nutupi pitik kanthi 1 inci.
- Tambahake celery, trikatuka, irisan lemon, rwaning teluk, lan uyah. Bawa menyang godhok liwat panas dhuwur-dhuwur.
- Kurangi panas kanggo medium lan simmer nganti 20 nganti 25 menit, utawa nganti pitik dimasak.
- Nggunakake tongkat utawa sendok slotted, mbusak pitik saka pot.
- Kelangan rampung lan chop sadurunge nggawe salad.
Kanggo Salad
- Preheat oven nganti 350 F. Garisake sheet manggang nganggo kertas foil utawa kertas.
- Selehake pecan ing lapisan siji ing sheet manggang.
- Panggang 5 nganti 7 menit, njabut sapisan kanggo nggoreng, nganti wangi lan toasted. Watch kanthi teliti kanggo supaya ora kobong.
- Ing Bowl nyawiji medium nyedhiyakake pitik, bawang, celery, ceri, lan pecan. Nambahake mayonnaise lan alon-alon gandrung supaya kabeh isi disuguhake ing mayonnaise.
- Mangsa karo uyah lan mrico.
- Panyerahan paling sethithik 1 jam sakdurunge.
Cathetan saka Marjorie: Ngilangi ngadu saka cherries ora bisa ditolak nyusahake, nanging pitter ceri (ditemokake ing paling toko pawon) nggawe proyek luwih ditrima. Sampeyan bakal mungkasi kanthi woh-woh untu lan driji sing mateng yen sampeyan nyoba nglakoni kabeh kanthi tangan. Kanggo trabasan, gunakake pitik panggang (sanajan sing dituku ing supermarket) tinimbang nggodhok susu dhewe.
Dicetak ulang saka Cookbook Pabrik Soup New England: Luwih saka 100 Resep saka Purveyor Best of Fine Soup Nation dening Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Tuku saka Amazon)