01 saka 07
Carane Nggawe Gravy Turki Gampang
Diana Rattray Gunakake stok kalkun kanggo nggawe kuas gampang iki yen sampeyan bisa nemokake, utawa nggunakake stok ayam sodium rendah kualitas apik. Sampeyan uga bisa nggunakake Simpenan utawa Simpenan gawean digawe saka masak giblets.
Peralatan
- sendok kayu utawa whisk
- ukuran spoons lan tuwung
- nyawisake mangkok lan ladle utawa perahu gravy
- saringan logam sing apik, opsional
- blender, opsional
Ingredients
- 5 sendok makan unsalted butter
- 5 tbsp glepung kabeh-tujuan
- 5 cangkir beku stock * utawa turki sodium murah utawa stock pitik
- sauce saus kacang (pilihan
- uyah kosher lan mrico ireng anyar, kanggo rasa
Kanggo nggawe stock giblet sijine gulu lan giblets ing saucepan kanthi 5 gelas banyu. Bawane banyu menyang godhok panas. Rendheake umpluk apa wae ing ndhuwur, ngurangi panas sing panas banget, lan cook kanggo babagan jam. Galur liwat strainer nggoleki sing apik lan ngilangi padatan. Yen sampeyan ora duwe cukup 5 cangkir nalika sampeyan rampung, tambahan karo dhuwit sing dituku utawa duduh kaldu .
02 saka 07
Nyawiji Butter
Diana Rattray Nyelehake wajan, saut pan, utawa saucer panas lan tambah 5 sendok mentega. Masak, terus-terusan aduk, nganti butter wis ilang lan wiwit njaluk foamy.
03 saka 07
Tambah tepung
Diana Rattray Tabruk 5 sendok glepung sajen mentega lan aduk utawa adhep nganti alus lan diombe.
04 saka 07
Masak Roux
Diana Rattray Terus masak glepung lan butter, nalika aduk utawa whisking, 2-3 menit. Ati-ati ora kanggo ngobong roux iki, utawa sampeyan kudu miwiti.
05 saka 07
Tambah Simpenan utawa Duduh
Diana Rattray Mboko sithik ing mangkuk 5 cangkir, aduk nganti aduk. Masak, terus-terusan aduk nganti gravy wiwit gelembung lan ngetang.
Dadi, yen saosmu katon banget tipis, gabungke sawetara sendok teh glepung kanthi jumlah banyu kadhemen sing padha. Nglakoake nganti tempel Gamelan wis digawe. Gampang alon-alon glepasan kasebut menyang saos pompa nganti kental kaya sing dikarepake.
Yen saos sing misuwur banget, tipis karo stok, duduh kaldu, utawa banyu.
06 saka 07
Mangsa Gravy
Diana Rattray Yen pengin, nambah sauce browning, sawetara irungnya, nganti sampeyan duwe werna sing apik. Aja langsung metu saka botol, amarga gravy sampeyan bisa dadi luwih peteng tinimbang sampeyan.
Rasakena gajih lan nambah uyah halal lan mrico ireng anyar, kanggo rasa.
Cathetan: Browning sauce biasane ditemokake ing sacedhake saos. Bouquet Gravy Magic and Kitchen yaiku rong merek.
07 saka 07
Tip-tip Gravy-Making lan Variasi
Diana Rattray Tuangkan kuah liwat saringan bolong sing apik menyang mangkuk sajian kanthi sendhok utawa menyang perahu gravy. Sieve kudu mbusak lumps. Mbusak barang padhet.
Tip
- Gunakake stok utawa duduh tanpa garam utawa uyah.
- Kanggo saos soko, proses ing blender sadurunge nambahake ing sajian hidangan.
- Yen sampeyan duwe ngemong, misahake lan tutupake gajih lan gunakake kanggo nambah utawa ngganti butter ing roux.
- Glepung khusus, kayata Wondra, apik banget lan kurang cenderung ninggalake benjolan.
- A jamban utawa loro jamu seger kaya rosemary utawa thyme bisa ditambahake sadurunge sampeyan ngilangi kuah saka panas. Utawa nambah parsley disigar. Buangake wong-wong mau nalika sampeyan ngirit gravy.
Deloken sisan
Resep Panuwun