Rasa Penting Sampeyan Bisa Palsu ing Ngarep
Rempah-rempah nduweni sejarah sing dawa banget ing babagan budaya ing ndonya. Perdagangan rempah-rempah saka Asia menyang Éropah nyiptakaké salah siji interpolasi budaya paling penting ing sajarah. Masakan sing dipengaruhi banget dening rempah-rempah sing umum ing wilayah, utawa dianggep minangka rute dagang sing dawa banget. Apa sing dipangan India supaya ora nganggo kardus ala utawa resep-resep Jamaika tanpa tendhangan akeh-rempah-rempah kabeh?
Nanging, kadhangkala juru masak omah kudu ngganti rempah-rempah ing resep, salah sijine amarga kekurangan saka rempah-rempah sing diarani utamane utawa amarga ora seneng karo bahan tartamtu. Milih pengganti tengen bisa nantang.
Spice Substitutions
Bagan iki bakal mbantu milih substitusi utawa alternatif sing bisa digunakake karo resep. Rasa kasebut ora asale ditrapake ing resep, nanging rasa sing dipilih kudu harmoni utawa diwenehi petunjuk ing asline. Senajan mangkono, juru masak sing wicaksana wiwit nggayuh substitusi kanthi setengah saka jumlah resep kasebut. Rasakena nalika sampeyan lunga lan banjur nyetel apa sing diperlokake.
- Allspice - ngganti kayu manis, kasia, singkong pala utawa gurih, utawa gagang cengkeh
- Aniseed - ngganti wiji fennel, sawetara tetanduran jus anise utawa lintang anise
- Apple Pie Spice - ngganti 1/2 sendok teh kayu legi ditambah 1/4 sendok teh kacang tanah ditambah 1/8 sendok teh kapulaga ditambah 1/8 sendok teh allspice kanggo 1 sendok teh Apple pie Spice
- Cajun Spice - ngganti bagean sing padha karo mrica putih, mrica ireng, bubuk bawang putih, paprika, cayenne lan bubuk bawang bombay.
- Cardamom - ngganti jahe
- Serbuk cili - sulih sithik botol sos panas mrico plus kombinasi oregano lan cumin
- Cinnamon - pikat nutmeg utawa allspice (nggunakake mung 1/4 jumlah resep allspice)
- Cengkeh - sulih allspice, kayu manis utawa pala
- Ketumbar - pengganti lemah wiji utawa cumin
- Cumin - ngganti bubuk cabe
- Ginger - pengganti allspice, kayu manis, mace utawa nutmeg
- Mace - ngganti allspice, kayu manis, jahe utawa nutmeg
- Mustard - diganti wasabi wêdakakêna (nggunakake mung 1/4 kanggo 1/2 minangka resep resep amarga iku luwih panas), wêdakakêna horseradish, utawa wêdakakêr mustar garing nggunakake padha 1 sendok teh wêdakakêr mustar garing = 1 sendok teh sawi disiapake
- Nutmeg - ngganti kayu manis, jahe utawa glepung
- Poultry Seasoning - pengganti sage ditambah mlayu saka marjoram, thyme, lan mrico ireng
- Saffron - sulih bubuk kunyit utawa annatto kanggo werna
- Turmeric - sulih sungkem saffron kanggo bubuk werna ditambah bubuk sawi kanthi nggunakake rasio 1-sa-1 utawa nggunakake bubuk annatto