Rye minangka gandum sereal sing raket banget karo gandum lan barley. Uga misuwur ing Eropah Wétan, lan akèh tetanduran donya sing ditanam ing Rusia, Polandia, lan Jerman. Akeh pangan lan omben-omben sing ngemot rye, kalebu roti , krupuk, bir, lan wiski. Rye woh wohan uga bisa dipangan kanthi wutuh utawa digulung menyang serpihan lan dipangan minangka sereal. Glepung Rye dianggep minangka kurang ing gluten lan dhuwur ing serat larut.
Rye Roti
Awit glepung rye ngandhut gluten cilik, asring digabung karo glepung gandum kanggo nggawe roti. Gluten ing glepung gandum ngidinake roti kasebut dadi udhara, nanging ora kaya tatakan gandum tepung roti 100 persen.
Roti roti bisa digawe nganggo rye utawa rye peteng. Glepung Rye cahya nduweni warna tan utawa taupe, rasa cahaya, lan mung ngemot ukuran cilik saka bran cangkang bran Rye. Glepung rye peteng nduweni werna sing jero, rasa sing kuat, lan ngemot meh kabeh bran saka berry rye.
Ing Amerika Serikat, roti rye asring ngandhut benih caraway kanggo rasa ekstra. Rye rye marmer ngandhut campuran gandum lan rye ing macem-macem rasio sing digulung bebarengan kanggo nggawe tampilan swirled. Roti Pumpernickel , favorit rye liyane, yaiku roti rada manis kanthi werna coklat coklat jero. Werna werna lan rasa manis saka roti ireng rye iki asring ditambah kanthi tambahan molase , bubuk coklat , utawa malah bubuk kopi.
Rye Whisky
Ing Amerika Serikat, whiskey rye nuduhake wiski sing wis disuling nggunakake paling ora 51 persen rye (sisa sing biasane ana saka jagung lan barley). Panggunaan jeneng "wiski rye" diatur dening hukum ing Amerika Serikat. Wiski Rye sing wis umur luwih saka rong taun banjur ditetepake dadi wiski rye lurus.
Ing Kanada, ora ana angger-angger sing ngatur penggunaan wiski rye. Sacara historis, wiski paling wiski sing disulingake karo biji rye sanajan dina iki bisa digawe karo rasio jagung kanggo rye. Sawetara wiski Kanada ngemot minangka sethithik minangka siji bagéan rye kanggo sangang bagéan jagung, déné wiski liya sing luwih tradisional mengandung 100 persen rye. Wiwit ora ana peraturan, wiski wis umum diarani wiski wiski utawa malah mung rye.
Rye Nutrition
Amarga angel kanggo misahake bran saka tengah wiji rye, glepung rye cenderung nduweni isi gizi sing luwih dhuwur tinimbang pasangan gandum. Rye dhuwur ing serat, protein, wesi, lan mineral kayata mangan, fosfor, seng, lan magnesium. Glepung rye peteng nduweni isi gizi sing paling dhuwur sing wis ditahan paling akeh bran. Glepung rye cahya lan roti digawe kanthi campuran rye lan gandum bisa mung nyegah bagian cilik saka unsur nutrisi kasebut.
Purchasing and Storage
Senadyan sawetara rantai toko sing luwih gedhé uga bisa ngedol bungkus saka roti glepung rai ing bagean khusus utawa panganan alam, pilihan rye luwih akeh bisa ditemokake ing panganan kesehatan utawa grocers panganan alam. Saliyane kanggo glepung rye, woh woh beri woh garing utawa beku sing kasedhiya.
Item kasebut paling akeh ditemokake ing tong sampah akeh nanging kadhangkala ditawakake cilik, siji kantong pound.
Minangka kabeh produk gandum garing, rye kudu disimpen ing lingkungan sing adhem, peteng, lan garing. Dianjurake kanggo nyimpen rye ing wadhah sing adhem supaya kedhuwuran lan ombone bisa metu. Kanggo panyimpenan jangka panjang, glepung rye bisa didhelikake (dipencet) kanggo nyegah lenga alam saka arep tuwuh.