Akèh-akèhé sing mbokmenawa ora bisa mikir babagan bahan kaya kacang buncis sajrone sarapan. Lan pasugatan sing digawe karo bawang putih lan rempah-rempah bakal malah kurang ditemokake ing menu morning kita. Nanging ing Mesir, kacang-kacangan fava wis dadi sajian sarapan populer (disebut ful medames) sing wiwit jaman kuna. Biasane dilayani karo endhog goreng lan roti pita , sing apik kanggo ngetokake kacang buncis.
Kacang buncis, sing uga disebut kacang buncis sing wiyar (tembung fava kasebut tegese wiyar ing basa Italia), ditanekake ing Timur Tengah kanggo 8.000 taun sadurunge nyebar menyang Eropah. Éwadéné bukti-bukti kasebut ditemokaké ing antarané peristiwene peradaban manungsa wiwitan lan makam ing Mesir.
Senadyan kacang buncis fava, kanthi bentuk ginjel, katon kaya kacang buncis (kacang buncis), sacukupé luwih cepet nalika dimasak lan duwe rasa sing luwih kuat. Padha uga duwe rong kulit sing kudu dikupas. Sampeyan bisa ngesok mbukak polong njaba lan mbusak kacang buncis kanthi cara sing padha karo kacang polong. Nanging kacang buncis perlu kukus cepet utawa godhok kanggo ngresiki lumahing jero supaya bisa uga dikupas.
Saliyane populèr ing Mesir, medan lengkap uga kerep ditemokake ing masakan Arab Saudi, Libanon, Yaman, Suriah, Israel lan Yordania, ing antarane sawetara wong liya. Saben negara lan wilayah cenderung duwe versi sing rada beda saka sajian. Ing masakan Siria, umpamane, kacang buncis bakal dadi masak alon-alon ing jero kandhang gedhe lan banjur ditambahake ing lenga zaitun lan akeh tahini lan pasta lada abang. Wong-wong Ethiopia sing seneng mangan karo injera (roti pancake) tinimbang pita.
Resep iki nyebutake biji fava sing garing amarga iku sing paling umum ditemokake. Nanging yen sampeyan duwe pasar prodhuk gourmet cedhak sampeyan, bisa uga duwe biji fava seger. Cukup mbusak kacang buncis saka dhuwit, masak nganti pirang-pirang menit ing banyu nggodhok, adus lan adoh saka kulit.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 lbs pepe
- kacang buncis utawa biji sing amba
- 2 cloves papak ulig
- 1 sendok teh jus lemon
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 1/2 sendok teh jinten
Cara Nggawe
Rendelake kacang-kacangan fava ing wayah wengi ing mangkuk gedhe.
Ngempet kacang buncis, nambahake menyang panci gedhe lan nutupi banyu seger. Bawane banyu menyang godhok banjur garing nganti kurang luwih 45 menit nganti 1 jam, utawa nganti kacang buncis.
Saluran lan panggonan ing mangkuk medium. Tambahake papak, jus linglang, lenga zaitun lan cumin lan disiram kanthi apik kanggo nggabungake lan jas. Iku umum kanggo mash kacang sing bebarengan karo úa liyane nanging sampeyan uga bisa ninggalake mau kabèh lan uga campuran.
Ngawasi panas karo endhog goreng lan roti pita .
Ora duwe wektu kanggo nggawe dhewe? Tuku siap digawe! Ful wis bener didol minangka pra-digawe ing kaleng ing akeh Wétan Tengah lan pagawean etnis toko.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 556 |
| Lemak total | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Karbohidrat | 78 g |
| Serat Pemakanan | 27 g |
| Protein | 31 g |