Resep ayam goreng ndadekake cukup kanggo sekitar 8 wong. Kanggo asil sing paling apik, goreng dhadhane pitik kanthi suhu sing rada murah, watara 325 F nganti 330 F.
Supaya bêsik ayam anget ing suhu 200 F nalika sampeyan goreng sakteruse.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 pitik sing digorèng (kira-kira 2 1/2 nganti 3 kilogram saben, dipotong dadi bunder)
- 2 gelas kabeh-waé glepung
- 1 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh mrico ireng
- 1 liter susu
- Penggilingan sayur kanggo frying utawa canola utawa lenga kacang
- 1 sendok makan daging babi
Cara Nggawe
- Ing tas kertas coklat abot utawa tas panyimpenan pangan gedhe, gabungke glepung lan uyah lan mrico; goyangake kanggo campuran apik. Tuangkan susu dadi sudhut sing cethek.
- Panas 2 nganti 3 inci saka shortening utawa canola oil ing jero skillet jero jero medium panas. Tambah drippings daging babi. Nalika glepung banyu kedher nalika kena lenga panas, dicelupake sawetara potong ayam menyang susu banjur dilebokake ing tas lan guncang kanggo jas ramping. Lemak kudu ndhaftar babagan 340 F yen sampeyan nggunakake thermometer.
- Aturake potongan daging pitik ing jero lemak, supaya ora bisa overcrowd. Goreng pitik nganti njaba dadi coklat lan garing, kira-kira 15 nganti 20 menit, ngowahi sakdurunge kanggo coklat loro-lorone. Ngurangi panas nganti 350 F lan goreng nganti masak nganti coklat, kira-kira 15 menit maneh. Nguripake sapisan.
- Ngemok pitik ing kertas coklat utawa kertas, sajrone nambahake luwih cendhak lan minyak goreng yen perlu, nyetel utawa ngatur suhu minangka kanggo batch pisanan.
- Transfer pitik menyang platter gedhe kanggo porsi.
- Cathetan: Cara paling apik kanggo mriksa doneness yaiku nggunakake thermometer cepet-maca. Ayam kudu dimasak nganti paling sethithik 165 F. Yen sampeyan ora duwe pitik thermometer kanthi pitik. Jus kudu mlaku kanthi ora ana warna jambon.