Rice Umum Digunakna ing Masakan Yunani
Rice wiwitané dikenalaké karo masak Yunani nalika Alexander Agung ditemoni ing Himalaya lan tentara-tentaraé pranyata cukup ngenani gandum kanggo nggawa omah. Iki pungkasane ditemokake karo wong akeh lan ing abad kaping-19 sing ditanam lan diolah ing negara kasebut. Malah, iku dianggep minangka barang mewah. Jagung garing asring dipigunakaké ing resep-resep.
Saiki, limang jinis dhasar beras biasa dianggo ing masakan Yunani.
Dheweke ora lagi diresepake kanggo kelas istimewa.
Nuhaki
Nuhaki, dipocapake neeh-HAH-kee, yaiku apa sing kita kenal minangka beras putih beras. Dikenal minangka νυχάκι ing Yunani, asring digunakake kanggo beras lan pilafs. Iku plumps munggah minangka cooks lan ora cenderung clump supaya malah koki paling ora pengalaman duwe wektu angel ruining iku.
Kitrino lan Bonnet Rices
Kitrino wis madeg ing basa Yunani, tegesé KEE-tree-no . Bonnet iku μπονέτ, diucapake loro -NET . Iki uga minangka rempah putih sing dawa banget, senadyan kitrino sacara teknis tegese kuning ing basa Yunani. Nanging kitrino wiwit metu putih. Rempah-rempah iki diringkes kanggo dipangan ing resep, lan kitrino dadi warna kuning pucet ing proses kasebut. Padha paling apik digunakake ing pilafs lan pinggir pinggir.
Carolina Rice
Nasi iki dikenal ing loro sisi Atlantik, ing sisih lor lan kidul, lan ditemokake ing sawetara jinis. Senajan bisa dadi beras gandum kanthi wiyar, macem-macem jinis cemilan dawa asring digunakake ing masak Yunani.
Diarani καρολίνα ing basa Yunani, utamané apik ing stuffing.
Glacé
Nasi medium-gajih iki nduweni lapisan mengkilap. Sampeyan kudu rinsed sadurunge masak. Iku uga dianggo ing godhok lan permen. Diarani γλασέ ing basa Yunani, sawetara argue yen ana sethithik beda antarane beras beras lan cendhak. Iku bener sing bisa digunakake ing resep-resep sing rada interchangeably, lan loro cenderung lengket.
Nanging glacé, diucapake ghlah-SEH, lan jinis beras rata-rata liyane sing paling apik ing sajian pangan risotto.
Kastano
Kastano - ing basa Yunani καττανταστικά lan kah-stah-NO - iku beras coklat. Iki dianggep sehat banget amarga proses panen lan mung mbusak lapisan njaba. Kathah nilai nutrisi tetep utuh. Coklat beras iku beras putih sing durung diproses nganti mati - isih akeh ing negara alam. Ora duwe kolesterol utawa trans-lemak lan mung ngandhut uyah lan lemak. Masak kanthi bener bisa dadi tantangan, lan luwih suwe tinimbang jinis beras liyane. Saenipun, punika nglangi lan ngiris, banjur dikukus ing lembabipun. Sing nggoreng cenderung kanggo nggrangsang lan nylametake.
Coba Beberapa Resep
Paling resep Yunani bakal nyaranake nggunakake salah siji jinis tartamtu beras adhedhasar ciri, sanajan versi putih long-grained paling umum lan populer. Coba tangan ing sawetara beras coklat lan bayem utawa pilafi kritis . Lamb iku daging Yunani sing paling disenengi lan dadi apik karo beras putih. Utawa nganggep nggunakake beras cendhak kanggo ngetokake godhong anggur .
Kemungkinan iku ora ana telu, lan saiki sampeyan bisa ngerti jinis beras sing tepat sing digunakake ing buku masakan tradisional Yunani lan resep-resep.