Schnapps lan Brandies Jerman

Brandie woh Jerman misuwur banget lan misuwur. Akeh sing disuling saka woh-wohan lokal lan nggawa aroma lan rasa karo wong-wong mau. Padha gedhe ing akeh resep-resep lan disapu ing roti utawa ditambahake kanggo krim ngalah. Nanging akèh prusahaan woh-wohan ing Jerman arang banget, saka kaca mata sing ditembak cilik.

• 01 saka 03

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  Kirschwasser minangka salah sawijining eaux de vie paling misuwur saka Jerman lan Swiss. Uga dikenal minangka "Kirsch", disuling saka fermentasi manis cemara mash menyang cairan sing cetha kanthi tingkat alkohol rata-rata 40%. Disebutake ing literatur saka abad ka-15, yaiku minuman keras sing "... mbantu wong miskin supaya nggawe lagu liyane ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

  Kirschwasser asring mabuk minangka digestif utawa "Verdauungsschnaps" apik sawise dhaharan abot kayata fondue, " Raclette " utawa karo panganan cuci mulut. Kadhangkala ditambahake kopi utawa tèh lan bisa uga ditambahake ing coklat panas. Iku minangka tambahan penting kanggo sawetara roti kayata Black Forest Cherry Cake lan minangka bahan ing keju fondue uga. Uga dikenal minangka permen coklat sing diisi alkohol.

  Iki digawe kanthi fermenting remukan resik, biasane karo ngadu (sing bisa menehi aroma almond sing tipis) saka siji utawa luwih varietas ceri manis. Sembarang ceri sing bisa digawe dadi senggong layak kanggo distilasi. Ingkang paling penting yaiku yen ceri banget mateng, kanthi kandungan gula sing dhuwur. Aroma lan rasa disuling karo alkohol, senadyan panyimpenan ing siji utawa rong taun ing tangki utawa crocks bisa mbantu ngembangake rasa sing apik. Cherries diproses dina panen kanggo asil paling apik.

  Akeh Kirschwasser ngombe ing wilayah sing diproduksi, senadyan ing taun 1800-an, ana ekspor sing penting kanggo negara tetanggan. Nalika Black Forest ing Jerman minangka sing paling misuwur kanggo cairan kobong, Swiss duweni akeh, distileri batubara cilik sing ngedol barang-barang sing sacara regional lan uga ana sing ditemokake nalika lelungan ing Eropa.

  Profil rasa Kirschwasser ora kaya manis, nanging luwih cetha, kayata grappa utawa vodka. Cherry aromas rasa predominate lan almond pahit saka fermenting karo ngadu kadang soko liwat.

  Ing AS, salah sijine merek Kirschwasser paling larang yaiku Hiram Walker. Sampeyan uga bakal paling gampang nemokake ing meh kabeh nyimpen omben-omben lan biasane apik kanggo resep nanging kurang supaya kanggo ngombé. Iki didol ing 750 ml botol. Botol cilik wis diterusake sacara luas. DeKuyper uga ngedol Brandy Kirschwasser lan Leroux lan Arrow uga nggawa botol murah.

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 digawe ing Alas Biru ing Jerman lan minangka produk sing luwih apik kanggo ngukur sut.
  Situs web resmi kene.

• 02 saka 03

  Himbeergeist - Raspberry Schnapps

  Ora kaya Kirsch, sing jenenge Brandy woh utawa Schnapps fermentasi saka pulp woh, Himbeergeist minangka "Obstgeist", semangat Neutral diinfus karo raspberry liwat makeration lan banjur disaring kaping pindho ("Feinbrand") ing ngendi sawetara fraksi suhu ninggalake kabeh barang padhet lan werna mburi. Iki perlu amarga kadar gula sing kurang saka raspberries, bakal ngasilake alkohol banget yen wis di fermentasi dhewe. Himbeergeist nduweni kandungan alkohol sing ateges 40%.

  Ana produk "Himbeerwasser" digawe saka Clear Creek Distillery kang ndadekake brandy raspberry kanthi cara fermentasi raspberries sing disebut "Framboise." Miturut Chefkoch.de 100 kg raspberries are needed kanggo 2 - 3 liter Brandy.

  Himbeergeist ora manis. Wis aroma lan rasa saka woh beri digunakake, nanging rampung luwih cendhek tinimbang brandies. Bisa diombe neat, metu saka gelas cilik, utawa digunakaké kanggo ningkataké manéka warna woh-wohan lan dessert krim. Sampeyan uga bisa nambani marmalade sadurunge ngisi kendi.

  Salah sijine panganan panen sing populer yaiku saos raspberry liwat es krim vanilla (asring karo krim sing diwaca anyar). Rempah raspberries beku ing panci liwat panas medium, mash a dicokot, sweeten lan nambah " Schnapsglas " kebak Himbeergeist. Gunakake panas liwat es krim.

  Schladerer Himbeergeist minangka salah sawijine sing didol ing AS.

• 03 saka 03

  Zwetchgenwasser - Plum Brandy

  Diprodhuksi utamane ing Baden - Württemberg (Jerman kidul - kulon) lan Allgäu, produksi Zwetschgenwasser nggawe pasar sekunder kanggo woh lan nyebabake woh - wohan sing ilang.

  Iki digawe saka omah fermentasi utawa plum Italia ( Prunus domestica subsp. Domestica ), sing diselenggarakake ing wadhah kanggo minggu nganti sasi sadurunge disuling ganda. Iku cukup gampang kanggo nggawe lan mulane asring digawe ing hobi.

  Brandy jelas lan ora ana warna. Dipun simpen ing kobongan utawa tank nganti umur, saengga ngurangi sawetara panggangan. Sawetara Zwetschgenwasser paling apik wis umur taun sadurunge mabuk. Sawise tuwa, wis dipotong karo banyu nganti tingkat alkohol 40%.

  Zwetschgenwasser diombe ing suhu kamar utawa rada adhem, apik. Iku ora manis.