Akeh wong Tionghoa sing wedi mangan domba amarga domba iku daging rasa sing cukup kuwat lan akeh wong Tionghoa sing wedi karo rambute lambe khusus. Dadi, yen sampeyan lagi nggoleki resep-resep Resep lambang domba, sampeyan ora bakal akeh resep asli.
Nanging ing sawetara panggonan ing China, wong lokal pancen seneng nyemoni domba. Kutha lan wilayah kalebu Xi'an, Xinjiang lan sebagian paling Cina Lor.
Nalika isih enom, aku lelungan menyang Xi'an karo wong tuwaku lan sing pertama aku nyoba burger lambang Xi'an, uga duduh domba Xian lan kéwan kebab Xi'an sing luar biasa. Aku ora tau nyoba endhas daging domba sing saiki wis enak.
Aku lelungan menyang Xi'an maneh karo bojomu ing taun 2007. Kita nyatane ngubengi China sajrone sasi lan kenangan panganan sing paling disenengi yaiku panganan Shanghai sing beda-beda lan panganan panganan domba sing apik banget, kayata Street Muslim. Aku wis nulis artikel babagan pengalaman pangan kita ing Xi'an.
Yen sampeyan merencanakan lelungan menyang China, aku ora bisa nyaranake banget ing Xi'an. Ora mung panganan sing éndah lan arsitektur sing éndah (menara sing beda-beda ing saubengé kutha sing nggegirisi), Tentara Terracotta manggon ing Xi'an.
Resep domba favoritku, kaya kasebut ing ndhuwur, yaiku Xi'an lamb kebab lan Xi'an lamb burger. Yen sampeyan wis ngalami loro pawon, sampeyan ora bakal lali rasa rong piring kasebut sajrone uripmu.
Ing China, sethithik taun 2007, sampeyan bisa mlaku ing sajrone bidang kanthi apa wae jenis panganan sing dikarepake.
Ing sajrone penerbangan, salah sijine wong mlaku-mlaku ing sajroning pesawat kanthi bak nggulingake mie instan (mie pot Cina). Dadi ing dina terakhir ing Xi'an, ing ngendi kita manggon sekitar 5 dina, kita langsung mlayu menyang Street Muslim, tuku setengah belas burger, banjur miber bali menyang Shanghai, ngendi omahku urip.
Bapakku tresna marang burger iki, aku banjur kaget karo sawetara. Suffice to say padha ora tahan suwe!
Ing China, domba digawe populer amarga pengaruh wong Mongol sing nangkep Cina nalika abad ke -13 ing Genghis Khan. Wong Mongol ngoyak China lan ngedegake dinasti Yuan sing duweni dampak gedhe marang budaya Tionghoa lan sejarah.
Ing ngisor iki ana sawetara resep lambe sing apik:
Xian lamb kebab resep yang lazat.
California Asparagus lan Lamb Stir-fry
Resep sambal goreng sing gampang saka komprèsi Asparagus Californian: domba dipotong ing saubengé gandum, nggawe tender ekstra. Iku banjur aduk-goreng karo asparagus ing saos flavourful.
Hunan Lamb
Iki minangka sajian panganan sing enak, kuat lan kuat saka Hunan. Masakan Hunan, uga dikenal minangka masakan Xiang, minangka salah sawijining tradhisi tradhisi Tionghoa Lapan (八大 菜系), masakan Hunan misuwur amarga rasa panas lan pedhes. Sawetara wong mikir masakan Sichuan panas, nanging ora bener. Masakan Sichuan fokus ing "rasa numbing" nalika masakan Hunan / Xiang fokus ing "garing panas" utawa "murni panas".
Masakan Cina lor klasik, Periuk Panas Mongolia sacara tradhisional digawe karo mutton.
Cara paling gampang kanggo nyiyapake duduh kaldu yaiku kanthi gampang kanggo tuku sikil domba lan ngetokake banyu ing banyu sing nggodhog sadurunge ngiris. Nanging, duduh kaldu daging bisa diganti. Kanggo asil sing paling apik, gunakake curd bean tenan. (kanggo mangerteni sing luwih lengkap babagan cara nggawe pot panas, ndeleng fitur "Twenty-five Tips For Cooking Hot Pot")
Mongolia Lamb With Spring Onions
Lamb Mongolia iku sajian panganan sing paling populer ing Cina. Resep iki mulangake cara sing enak lan gampang kanggo nyiyapake sajian lambe ing masakan Mongol.
Iki resep liyane sing bakal nuduhake sampeyan cara sing beda cara nyiyapake sajian panganan khas Mongolia iki.
Diowahi dening Liv Wan