Sinau Kabeh Iki Keju Salty
Akeh wong ngakoni feta karo Yunani, lan kanthi bener, feta wis digawe ing Yunani kanggo ewonan taun. Iku malah ngira yen feta digambarake ing Homer's Odyssey. Feta wis didaftar minangka prodhuk asli Protèktif Asal (PDO), lan miturut hukum Uni Éropah, feta sejati mung sing digawe ing Yunani.
Nanging, akeh negara Balkan lan liya-liyane (kaya Prancis, Israel lan Amerika Serikat) uga ngasilake feta, senadyan miturut aturan Proteksi Asing Eropa, kudu diarani keju "feta" .
Apa Feta?
Nang endi wae feta digawe ing donya utawa apa wae sing sampeyan ngarani, karakteristik dhasar feta ora owah - asat lan tajam karo tektur krim lan garing. Kue sing gampang nanging apik banget. Nanging, variasi tipis, ing rasa lan tèkstur, gumantung saka jinis susu sing digunakake (sapi, wedhus utawa kambing) lan ing ngendi feta digawe.
Sacara tradisional, feta minangka keju susu wedhus. Asring, sawetara susu kambing diombe. Feta diklasifikasikake nduweni susu antarane 45 lan 60 persen utawa susu wedhus. Kurang ajar lan luwih asor, susu sapi bisa digunakake kanggo nggawe keju feta-gaya. Tebu sing luwih apik diobati ing banyu tawar lan umur 4-6 minggu, kanthi mangkono ngemot keju lan ngetokake rasa asin lan tajam. Sampeyan bisa nemokake feta ing alun-alun blok sing di rangkepake karo brine utawa wis runtuh tanpa cairan.
Apa Varieties?
Sampeyan ora bisa nemtokake apa wae feta saka negara sing beda-beda, nanging pedoman umum iki bisa mbiyantu nalika lagi ngetung.
Kaya mangkono akeh jinis keju, cara paling apik kanggo nemokake feta favorit yaiku nyonto macem-macem merek.
- Feta Yunani : Tradisional digawe saka susu wedhus, sanajan soko susu kambing sing dicampur. Salty lan tangy, kanthi rasa lemoni, lan biasane sugih lan krim, senadyan versi kanthi susu luwih akeh kambing luwih kerep. Sayange, keju iki bisa dadi angel amarga larangan susu sing ora dipasteurisasi lan dikarepake ing negarane dhewe.
- Feta Prancis: Paling asring digawe karo susu wedhus, sok-sok saka susu wedhus banget sing ora digunakake kanggo nggawe Roquefort . Feta Prancis biasane entheng lan krim. Sawetara feta susu wedhus uga digawe ing Prancis lan bisa rada drier lan tangier.
- Bulgarian Feta: Digawe saka susu wedhus. Tekstur creamier, nanging saltiness beda-beda. Kadhangkala duweni rasa rame utawa "wedhake" sing dicampur karo rempah-rempah.
- Israel Feta: Full-flavored, kenthel lan biasane ora asin banget. Paling asring digawe saka susu wedhus.
- American Feta: Bisa digawe karo wedhus, wedhus utawa susu sapi. Biasane, roso sing paling dominan iku tangy lan tektur kurang uwoh lan luwih cepet.
Sampeyan uga bisa nemokake feta saka Italia, Jerman, Denmark lan Australia.
Suwene Apa Bakal Pungkasan?
Feta minangka keju gedhe kanggo tansah njaga kulkas amarga arang dadi ala (lan bisa digunakake minangka panedhaan cepet, utawa nyedhiyakake akeh panganan kaya pizza, pasta lan salad kanggo rasa liyane). Tansahake feta ing brine ing wadhah sing katutup lan tetep seger kanggo minggu utawa malah sasi. Yen rasa asin banget asin, mbilas nganggo banyu sadurunge ngladeni.