Empanadas goreng gaya Ecuador iki nduweni keju sing diisi, sing kadhangkala dipangan karo sentuhan bawang. Padha bisa katon kaya biasa tinimbang sawetara empanadas sing luwih njelasake . Nanging empanadas iki nduweni bahan khusus sing ndadekake dheweke unik: gula granulated, ditaburi ing ndhuwur sawise dibusak saka minyak goreng panas. Kocap kaya kombinasi ganjil - keju, bawang, lan gula - nanging cukup enak.
Viento tembung tegese "angin", lan lelucon yaiku empanadas iki (kadhangkala panganan sing populer dalan umum) biasane duwe jumlah banget keju ing jero lan biasane diisi udara! Ing empanadas puffed nalika digoreng ing lenga, lan bakal ngisi udara sanajan ora ana manèh keju, nanging supaya ora nyalahake vendor werna lokal yen empanadas katon luwih akeh tinimbang keju!
Ecuador dikenal kanthi jeneng empanadas gorengane (sanajan empanade bakad uga populer), utamane empanadas de morocho (sing duwe jajanan digawe kanthi jenis khusus cornmeal). Empanadas minangka cemilan tengah sore utawa sore sing populer, lan sing paling dhuwur (manis lan ngumbah) sing paling dhuwur kanthi debu gula.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Doyo:
- 3 cangkir kabeh glepung waé
- 1 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh bubuk manggang
- 8 sendok mentega dingin
- ½ cup susu utawa banyu sing adhem
- Kanggo Isi:
- ¼ cup kecut bawang putih
- 1 sendok makan mentega
- 1 ½ cangkir Monterey Jack keju (shredded utawa keju liyane kayata cheddar, Gouda, lan liya-liyane)
- 1 liter minyak sayur (kanggo frying utawa minangka diperlokake)
- ¼ cup gula
Cara Nggawe
Nggawe adonan Empanada:
- Selehake glepung ing mangkuk gedhe kanthi uyah lan wêdakakêna manggang lan adhepan kanthi cepet kanggo campuran.
- Cut mentega ing potongan cilik lan ditambahake ing glepung. Gunakake pastry cutter utawa 2 piso kanggo "mecah" mentega ing glepung, nganti campuran iki crumbly lan ora ana potongan gedhe butter.
- Tambah susu utawa banyu 2 sendok makan ing wektu lan aduk alon-alon nganggo garpu. Terus nyampur nganti adonan nyedhaki lan ora garing utawa kakehan (sampeyan kudu mbutuhake banyu rada luwih utawa kurang).
- Roti adonan nganti kaping telu kanthi tangan nganti rata.
- Bungkus kasebut kanthi kenceng ing bungkus plastik lan dilebokake ing counter kanggo 30 menit (utawa refrigerate nganti pirang-pirang jam - nganti sewengi).
- Nutup keuangan kanthi bungkus plastik lan disisihake nganti 30 menit (utawa refrigerate nganti siap digunakake).
Adonan iki uga bisa disiapake ing prosesor pangan. Tambah butter menyang campuran glepung lan pulsa sedhela nganti butter ana ing bêsik cilik lan campuran wis crumbly. Nambah susu utawa banyu alon-alon lan pulsa, mung nganti adonan nyerang dadi werni.
Siapake FIlling:
- Cairan mentega ing wajan cilik lan tambah bawang bombay. Masak sajrone panas-panas nganti bawang bombay kasebut translucent lan wangi.
- Buang saka panas lan supaya kelangan.
- Yen wis digawe adhem, nyelehake bawang karo keju sing digoreng ing mangkuk lan samburake kanggo gabungke.
Bentuk ing Empanadas:
- Bagéyan adonan menyang 16 bal. Muter saben adonan ing bal, banjur selehake adonan ing 5 menit.
- Ing lumahing lemah, gulungake saben werni adonan menyang lancip, bunder diameter 6 inci, nyelehake endhog ing sawetara menit yen dibutuhake supaya adonan bisa ngendhog lan regangan.
- Sikat sisi bunder adonan kanthi entheng.
- Selehake 1 ½ tablespoons saka dicampur keju ing tengah adonan, banjur dilebokake ing bunder adonan ing setengah lan nutupi pinggir bebarengan kanthi kuat.
- Lempengake pinggir adonan menyang lapisan hiasan (ndeleng cara gawe lan isi empanadas ).
- Baleni maneh karo potongan-potongan adonan sing isih ana.
- Panas sawetara inci minyak sayur ing jero skillet utawa saucepan liwat medium-dhuwur panas.
- Lengo cukup panas kanthi potongan lumbung adonan alon-alon ing lenga.
- Masak empanade ing bêsik, flipping kasebut sapisan nganti dadi coklat emas.
- Kanthi kanthi teliti, copot empanadas saka lenga kanthi sendok, spatula, utawa tongkat, lan nyelehake ing piring sing dianggo nganggo handuk kertas.
- Gesangake pucuk empanadas kanthi sendok teh gula sauntara sampeyan pasang ing piring kasebut.
- Supaya empanadas keren kanggo 5 menit sakdurunge.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodium | 132 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 2 g |