Nggawe Pastrami ing Mung 7 Langkah

01 saka 07

Nggawe Pastrami

Pastrami minangka daging sapi korneit . Yen sampeyan tuku daging sapi jagung sampeyan bisa nggawe pastrami dhewe. Mesthine, sampeyan bisa nggawe daging sapi kéju sing digawé dhéwé nalika sampeyan duwe 3 minggu supaya bisa ngobati.

Bumbu kanggo daging sapi jagung bisa kaya asale minangka mrica ireng lan katumbah dhasar. Nanging, nalika sampeyan lagi ing kana, coba tambah sawetara rasa ekstra menyang pastrami. Sawise sampeyan miwiti nggawe pastrami dhewe, sampeyan bisa ngowahi cara sing dikarepake.

Apa sampeyan kudu:

• Siji daging sapi jagung
• A pastrami apik samubarang kang angel
• Bahan bakar kanggo perokok
• Kripik kayu manis
• Termometer daging sing apik

Gunakake kayu entheng kanggo kumelun. Apa kuwat banget bakal ngalahake rasa pastrami. Kayu woh kayadene apel utawa ceri utawa alas entheng kayadene maple utawa ek.

02 saka 07

Nliti Daging sapi Corned sampeyan

Gunakake daging sapi sing nganggo kornal sing nduweni ketebalan lan kothak. Iki bakal malah ngepyakake sebagéyan daging sapi jagung lan ngasilaké pastrami sing apik. Yen ana sing ngeculake, sing paling apik kanggo ngilangi sing saiki. Uga, mriksa daging sapi jagung kanggo lemak berlebihan lan lapisan membran. Iki uga kudu dibusak. Aja mbusak kabeh lemak, nanging sampeyan ora perlu lapisan lemak ing pastrami.

Sawise kéwan kornet wis disiapake, wektune diwenehake.

03 saka 07

Duduhake Daging Jagung Panjenengan

Daging sapi panggang digawe kanthi ngobati daging sapi gedhe ing banyu garam kanggo sawetara minggu. Iki daging asin asin banget asin kanggo mangan, supaya sampeyan perlu rendhem kanggo sawetara jam kanggo tarik metu sing paling uyah sadurunge sampeyan ngilok. Iki penting banget nalika nggawe pastrami amarga daging bakal ngurangi kaya ngrokok, nggedhekake rasa garam.

Rendhem daging sapi jagung kanthi sethithik 2 jam saben pound ngowahi banyu saben 2 jam. Iki bakal mbusak paling akeh uyah saka daging sapi kécid nanging tetep ninggalake rasa pastrami kanthi efektif.

04 saka 07

Pastrami Rub

Pastrami nduweni rasa sing unik lan ana akeh variasi kanggo rempah-rempah rempah-rempah kasebut. Ing ati paling akeh bumbu kasebut yaiku mrica ireng lan katumbah lemah. Iki minangka rempah-rempah utama sing bakal menehi pastrami sing unik. Keluk kudu diaplikasi ing lapisan sing kandel. Iki bakal nggawe kerak ing permukaan pastrami.

Yen sampeyan pengin pastrami prasaja, tlesih bebarengan 4 sendok teh peppercorns ireng lan 4 sendok teh wiji ketumbar .

05 saka 07

Ngrokok Pastrami

Sacara tradisional, pastrami kadhemen minangka rokok. Iki tegese diasapake kanthi suhu udakara 60 derajat F. Kita bakal ngobong panas pastrami kita. Isih kita bakal tetep suhu perokok kurang, watara 225 derajat F, lan ngepelake pastrami kanggo kira-kira 1 jam saben pound.

Siapake perokok kanggo masak ing sekitar 225 derajat F, kanggo kira-kira 1 jam saben pound daging sapi korne. Sampeyan ora perlu kuwatir babagan ngeringake pastrami, dadi daging sing garing wae. Objek kasebut yaiku kanggo masak daging lan masangake rasa kumelun.

Kanggo kayu, sampeyan pengin soko entheng. Nalika rasa kumelun bakal nambah kualitas pastrami, sampeyan ora pengin ngalahake rasa karo kayu sing kuat kaya Hickory utawa mesquite. Kayu sing populer kanggo nggawe pastrami minangka maple. Aku uga nggunakake alas kaya apel, ceri, utawa anggur.

Gunakake asap dosis sing abot ing awal kanggo ngresiki daging sapi kornet supaya bisa rendhem ing rasa kumelun.

06 saka 07

Mungkasi Asap

Pastrami wis rampung nalika suhu internal daging sapi jagung nganti 165 derajat F. Ing njaba daging kudu meh ireng lan daging sapi kornet kudu nyusut nganti 10 nganti 20 persen. Awit daging sapi kéwan iku daging sing diobati, ora perlu masak nganti suhu sing spesifik nanging nalika daging nganti 165 derajat F, daging sapi kéwan kudu nyerep kabèh asap sing perlu lan rasa bakal disetel.

07 saka 07

Slicing Pastrami

Sawise pastrami rampung, wektu kanggo miwiti ngiris. Yen sampeyan ora duwe slicer daging, sampeyan kudu nindakake iki kanthi piso sing cetha. Sing paling apik yaiku supaya pastrami kelangan kanthi nempatake ing kulkas nganti sawetara jam. Sawise daging kadhemen, bisa gampang diiris. Kunci pastrami apik banget irisan tipis.

Kanggo ngresiki pastrami iku luwih apik kanggo ngobati. Iki nggawe slab pastrami tipis lan lembab. Sampeyan bisa nindakake iki ing steamer utawa mbungkus irisan pastrami ing andhuk kertas udan lan panggonan ing gelombang mikro.

Pastrami ora langgeng ing salawas-lawase. Yen sampeyan ora mangan kabeh ing minggu, banjur beku lotre sing isih ana. Iku apik kanggo ngukir kabeh pastrami dhisik lan beku ing paket cilik supaya sampeyan nggunakake minangka needed.

Minangka kabeh sampeyan ngudhari, tulisen apa sing sampeyan tindakake kalebu apa rubs utawa kayu sing digunakake. Banjur coba pastrami kanggo ndeleng carane seneng. Pepe sithik? Asap ora cukup? Iki kabeh faktor sampeyan bisa nyetel wektu liyane.