A Cast Iron Skillet utawa Griddle Bakal Vastly Ningkatake Versatility saka Sembarang Panggangan
Ing teori, panggangan minangka cara prasaja kanggo masak liwat geni sing mbukak. Geni, manawa asalé saka areng utawa gas sing kobong yaiku apa sing dipangan. Bisa dadi panas banget utawa bisa dianggep kurang kanggo panggang sing luwih alon, nanging watesan kasebut yaiku transfer panas luwih alon tinimbang ing sajian liya. Kanthi panggangan, udhara panas sing paling akeh digarap. Nalika panganan sing didhewekaken (sing aku menehi saran marang kabeh kasus), iku banyu panas.
Sauté ing pan digunakake panas logam kanggo masak pangan. Pan sing luwih abot lan luwih padhet, luwih kuwat bisa ditransfer. Wajan ora luwih abot tinimbang wesi wesi, sing dadi sampurna kanggo masak. Bonus sing ditambahake yaiku wesi wesi sing nyedhiyakake woh nutrisi kanggo panganan uga.
1. Langkah Nganti Kalor
Apa iku panggangan grocery toko sing murah utawa monster sing larang, kabeh panggangan bisa nggunakake bantuan sethithik dadi panas. Nalika akeh panggilingan, utamane saka macem-macem gas , bisa uga bisa nempuh suhu sanajan bisa nggorok, kemampuan nggawé besi kanggo nyerap lan ndhistribusi panas ndadekake solusi sing sampurna. Sijine skillet wesi utawa wajan langsung kanthi langsung ing senter lan supaya panas nganti sepuluh menit. Geni bisa disetel dhuwur utawa kurang. Alat masak bakal tekan suhu kasebut lan tahan kanggo wektu sing suwe. Utamané, kanthi gampang, bisa gampang dipindhah saka sumber panas langsung menyang masak ora langsung , menehi kemampuan kanggo nindakake masak dhuwur lan suhu rendah.
2. Sear banjur Grill; Panggangan banjur Sear
Nalika nerangake akeh potongan daging, proses masak sing paling apik yaiku kombinasi masak lan suhu rendah. Jeblugan suhu dhuwur nyilem lan caramelizes permukaan, menehi crusting sampurna sing nyedhiyakake kombinasi tekstur. Wektu masak suhu sing luwih enak ngidini daging bisa dimasak sajroning doneness sing dikarepake.
Iki jenis masak sampurna kanggo meh wae potong, nanging chops lan steaks tartamtu. Iku uga cara sing apik kanggo nggawe burger sing sampurna. Tahapan temperatur dhuwur bisa dilakokake ing awal wektu masak utawa ing pungkasan. Ing kasus pungkasan, kita nyebataken searing terbalik. Meat panas ing suhu sing luwih rendah lan banjur rampung liwat panas sing kuat.
Kanggo metode iki, nyelehake alat masak wesi wesi langsung liwat sumber panas lan ngidini supaya bisa teka nganti suhu sing paling panas. Ninggalake spasi panggilingan ora langsung kanggo wektu masak suhu sing kurang. Kanggo cara nyemprotake tradisional, nyelehake daging langsung ing wesi wesi lan biasane diarani kurang luwih siji menit sadurunge mbaleni maneh ing sisih liyane. Yen spasi ngidini, nggunakake bagean seger saka wesi cast kanggo efek maksimal. Sawise disusupi, pindhah menyang papan sing ora langsung sing ngidini lan ngidini kanggo ngrampungake ing doneness sing dikepengini. Cara nyusup mbandhingake wis rampung ing arah sing sabalikna. Daging kudu digawa kurang luwih 10 drajat tinimbang bongkahan sing dikepengini liwat papan ora langsung sadurunge diselehake ing wesi cast sadurunge kanggo ngrampungake. Siji menit saben sisih bakal nindakaken.
3. Ngombeake panganan sing alus, kaya iwak
Grilling gedhe, kajaba pangan sing dimasak cilik utawa alus.
Iwak lan panganan laut, uga sayuran , bisa dadi tantangan. Nggunakake panci wesi wesi utawa griddle bakal nyuda masalah kasebut. Apa panas langsung dhuwur utawa panas ora langsung sing kurang, nempatake telur wesi ing grill nyedhiyakake spasi kanggo nyegah panganan iki luwih aman. Iki uga solusi sing sampurna kanggo item panggangan sing bisa uga butuh saus. Mbayangno scampi udang kanggo conto. Udang tiba liwat grate masak, kajaba diselehake ing skewer, nanging ing wesi wesi cangkir sajian kabeh bisa disiapake ing menit kanthi ora kuwatir, lan sepasang steak bisa ndayani ing jejere kanggo surfing lan gaman sing sampurna.
4. Tansah Makanan Masak Panas
Nyetel potongan wesi pancing ing pinggiran panggangan, sawayah-wayah saka panas sing bisa nyedhiyakake papan sing sampurna kanggo njaga panganan sing anget. Telusur bakal tetep panas, nanging panas supaya bisa ngobong panganan.
Nalika nggarap barang-barang sing akeh, utawa nglakoni akeh barang, spasi iki minangka papan sing aman kanggo nyegah panganan ing suhu sajrone sisa panganan. Kanggo nyegah barang kasebut saka pangatusan, simpen karton duduh kaldu lan tuang kanthi cepet kanggo nyegah panganan.
5. Safety and Care
Besi wesi mbutuhake perawatan . Sing penting kanggo elinga yaiku yen ing suhu dhuwur masak, lenga ing logam sing nyegah karat bisa ngeculake lan mbedakake logam sing guncang. Sawise cookware wesi wesi sampeyan wis kasempatan kanggo nglangi, mriksa kanggo patch garing lan kapapar. Iki kudu tambahan oiling sawise diresiki. Iki pancen bener saka sisih ngisor panci lan grater sing nduweni paparan paling panas. Peralatan masak wesi sing bakal dijaga bakal urip pirang-pirang.
Wesi pembersih wesi gampang. Mangga ora ngrungokake wong sing ngomong mung ngresiki. Besi wesi kudu dibungkus jero supaya dish tetep ora kaya sing pungkasan. Aja nyedhaki deterjen, nanging nganggo sabun sing diperlokake kanggo ngresiki lumahing. Lèpèn sing dipasang ing logam bakal tetep. Sawise di resiki lan garing, copot lenga suhu dhuwur menyang logam kanggo nyegah karat. Piece saka besi tempur sing wigati bakal katon mengkilat, nanging ora berminyak.
Cathetan pungkasan kudu ati-ati. Ing panggangan, wesi wesi bisa dadi panas banget. Pawon rata utawa pawon panas rata-rata ora nglindhungi tangan saka jinis panas iki. Kulit sarung tangan bakal mbantu, nanging sawetara lapisan bisa dibutuhake kanggo nyegah luka. Iku paling apik kanggo ninggalake wesi panas ing endhas lan menehi kasempatan kanggo ngadhemen sadurunge nangani.