Resep iki diadaptasi saka Judy Rodger. Aku wis tansah rampung karo luwih saka 2 liter nalika aku digawe, aku wis nyetel jumlah kanggo menehi 3 liter lan streamlined cara sing dicokot (buku wis sampeyan uyah lan saluran sayuran pisanan, beda ing tektur pungkasan yaiku, kanggo wong-wong, diabaikan). Sampeyan isih mungkasi irisan zucchini sing manis lan kucing sing renyah, sing cendhela karo mustard, lan warna sing apik banget saka kunir. Zuni Cafe ing San Francisco serves karo hamburger sing misuwur. Aku uga ngerti, nanging aku uga kepengin nyelehake dheweke nalika ana sosis utawa daging panggang, utawa nambahake menyang nasi goreng klasik kanggo werna sing ekstra.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pound
- zucchini (babagan 4 medium)
- 1 trikatuka kuning cilik
- 3 liter botol karo lids
- Kanggo Brine:
- 2 1/2 cuka cuka cuka
- 1 cup gula
- 2 teaspoons uyah seger sing apik
- 2 teaspoons
- wiji sawi
- 1 1/2 sendok teh sawi garing
- 1 sendok teh kunyit
Cara Nggawe
- Pisanan nggawe brine. Sijine cukà, gula, lan uyah cider ing saucepan cilik. Sijine panas sing panas lan nggawa menyang godhok. Nalika sampeyan dadi panas, ngubur wiji sawi-sampeyan bisa nggunakake mortir lan pestle yen sampeyan duwe, utawa sijine wiji ing tas plastik resealable lan ditambahake alon-alon karo PIN rolling, tenderizer meat flat, utawa wajan cilik. Tambahake wiji sawi, mustard garing, lan kunir ing campuran cuka.
- Yen dicampur karo panas, ngurangi panas nganti entek supaya simmers dicampur alon-alon. Ayo dadi simmer nganti 3 menit. Copot telusur saka panas, tuangi campuran ing mangkuk gedhe, lan adhem nganti garing.
- Dadi, Cut zucchini dadi irisan 1 / 8--1 / 16-inch. A mandoline , yen sampeyan duwe siji, iku banget Handy kanggo iki, nanging piso sing cetha lan karya tangan mantap mung uga. Sampeyan bisa motong crosswise zucchini utawa lengthwise-pilihan sampeyan kagungan!
- Potong endhog saka trikatuka. Cut ing setengah lengthwise lan mbusak pil. Setelake 2 bagian ing Papan Roti, Cut mudhun, lan irisan tipis irisan bawang .
- Nalika brine digawe adhem, tambah irisan zucchini lan bawang bombay (sampeyan pengin brine sithik mung ora panas, yen, amarga sampeyan pengin sayuran tetep mentahan, njupuk sing cepet tender mung saka wektu ing brine, ora saka kang masak dening panas). Ngadamel jajan kanthi lengkap karo brine.
- Bagéyan zucchini lan bawang rata-rata ing antarane 3 liter botol, ninggalake kira-kira 1 inci spasi ing antarane dhuwure sayuran lan sing paling dhuwur ing botol. Tambah brine ing saben jar kanggo nutupi sayuran, ninggalake paling sethithik 1/2 inch spasi ing antarane ndhuwur cairan lan ndhuwur saka stoples. Gunakake handuk kertas kanggo ngilangke rim lan sudhut botol sing resik. Sekrup ing tutup. Sijine kulkas lan supaya luwih saka sethithik 1 minggu lan nganti 6 sasi (senajan nalika aku ngilangi jar ing mburi kulkas sepisan, kita isih mangan jeruk kasebut lan mung becik).