Sirloin steak njupuk panggonan daging sapi ing sajian Marsala klasik iki.
Saliyané iku, ditambahi jamur enak kanggo saos enak. Yen sampeyan pengin berbelani sacara gratis, sulih stroberi kanggo sirloin.
Saliyane anggur anggur Marsala sing ditemtokake, tombol iki nggunakake steak kenthel, lan kudu disedhot luwih saka medium-langka medium kanggo njaga tekstur lembut lan succulent.
Dry Marsala dipigunakaké ing kene amarga nambah rasa sing luwih jero kanggo ngadhepi daging sapi. Sweet Marsala asring dipigunakaké kanggo varian daging sapi utawa daging sapi amarga protein (daging babi utawa pitik) luwih alus.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Steak:
- 2 (8- to ounce) 1 stik sirloin 1/2-inch-tebal
- Lenga zaitun
- Kira-kira 1 tbsp. kosher
- uyah
- Kira-kira 1 sendhok teh. ireng ireng anyar
- mrico
- 1/4 cup (bab)
- tepung serbaguna kanggo pengerukan
- 2 sendok makan mentega
- Kanggo Saus:
- 8 ons jamur cremini (disapu resik lan diiris)
- 2 sendok bawang bombay (finely minced)
- 1/2 sendok teh uyah halus
- 1/2 tuwung garing
- Marsala anggur
- 1/2 tuwung duduh kaldu daging (kuwat)
- 2 tablespoons butter (ing suhu kamar)
Cara Nggawe
Masak Steak
- Sijine steak karo lenga zaitun lan mangsa kanthi uyah lan mrico. Ayo ngaso ing suhu kamar suwene 30 menit.
- Tumpuk ing glepung, goyangake apa wae keluwihan. Nyedhiyakake 1 sendok teh glepung kanggo panggunaan mengko.
- Kalorake jajan gedhe, jero ing jero panas. Nalika panas, nambah 2 sendok mentega lan swirl kanggo jas pan. Sapi steak kanggo doneness medium-langka, nganti apik browned ing loro-lorone, ngowahi mung sapisan. Copot menyang platter lan tetep anget kanthi tenting karo foil
Nggawe Sauce
- Tambahake jamur lan bawang menyang glepung pan. Tabrakan karo uyah kosher . Nggoreng nganti godhong cemeng lan jamur ngeculake cairane. Mbusak jamur kanthi sendok slotted lan disisihake.
- Tumancepake 1 sendok glepung menyang endhog lan cook kanggo 1 menit, aduk terus. Ngemis ing Marsala anggur lan cook kanggo 1 menit nganti thickened.
- Tambahake duduh kaldu daging sapi menyang telusur banjur diobong. Gunakake spatula kanggo ngusap sawetane browned ( asem ) menyang saus. Terus kanggo cook, ngurangi cairan kanthi setengah nganti thickened lan syrupy.
- Whisk sithik 2 sendok makan mentega. Rasa lan atur uyah lan uyah yen perlu.
Mungkasi Sajian lan Sajroning
- Mbalikake jamur masak menyang saus aduk kanggo gabungke lan panas. Banjur bali steak ing wajan, ngowahi jas. Masak tambahan 1 nganti 2 menit kanggo nambah maneh daging.
- Bagéyan jamur Marsala jamur ing saubenging steak. Sajabi mie mrico utawa pasta utawa beras.