Nalika aku isih bocah, wong-wong cenderung kanggo nyegah endhog amarga wedi yen bakal ngedhukake kolesterol. Kathah roti panggang ingkang dipunsebat minangka "air challahs" kanggé ngewangi abstainer endhog. Nanging minangka ilmu nutrisi maju, endhog iki ditindhes, lan kanggo wong akeh, banyu tenggorokan iki lali.
Inggih, sapunika, kula lajeng nedha ngobrol kangge Shabbat, lan nedahaken bilih kula mboten wonten ing endhog. Aku ora ragu-ragu babagan baking challah tanpa dheweke - ana alesan sing asring kasebut roti roti! - nanging asilé cukup apik. Adonan mawar apik, gampang digarap, lan kulawarga nyuwek liwat roti panas ing wektu rekaman. Crusty, chewy, lan sing manis, resep iki wis dadi tantanganku - sanajan aku ngerti ana mbokmenawa ora bakal dadi roti bakar kanggo roti bakar Prancis .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Challah:
- 1 1/4 cup banyu
- 2 1/2 teaspoons ragi kering aktif
- 6 sendok gula gula
- 1/4 cup lenga roso lenga, kayata grapeseed utawa canola, ditambah tambahan kanggo oiling mangkuk
- 4 nganti 4 1/2 cangkir kabeh glepung waé
- 2 teaspoons uyah (nganggo uyah Himalaya jambon utawa uyah kosher)
- Kanggo Glaze:
- 1 1/2 sendok teh sirup maple murni
- 1 1/2 sendok teh susu utawa liyane
- pengganti susu non-susu
Cara Nggawe
Metode Mixer Tangan utawa Stand:
1. Selehake banyu anget ing mangkuk gedhe utawa adhi adhine. Tambahake cincang gula ing mangkuk, lan sprinkle karo ragi. Cedhak ing panggonan sing anget kanggo 5 nganti 10 menit, nganti dicampur karo busa. (Yen ragi ora bukti kanthi bener, discard dicampur lan wiwit maneh nganggo ragi seger).
2. Kanthi whisk tangan utawa lampiran mixer, nyampur gula, lenga, 2 glepung glepung, lan uyah.
Ngalih menyang sendok kayu sing kuat utawa pancing adonan mixer, lan nambah glepung sing isih disimpen 1 cangkir sajrone wektu, nyawiji kanthi apik sawise saben adonan nganti wangun adonan shaggy lan wiwit narik bal. (Sampeyan bisa uga ora butuh glepung 1/2 pungkasan. Yen adhine banget udan utawa lengket, tambahake. Yen ora, gunakake sawetara kanggo nancepake permukaan awak.)
3. Nguripake adonan kasebut menyang permukaan gawean sing enteng. Kanthi resik, nglangi tangane, adhepi adonan nganti alus lan elastis, kira-kira 5 nganti 10 menit. Ngidini adonan kanggo ngaso sawetara menit nalika sampeyan ngresiki lan garing mangkuk campuran gedhe. Gosok ing jero Bowl kanthi dicokot lenga. Selehake adonan challah ing mangkuk lan ngowahi jas karo lenga. Nutup Bowl kanthi andhuk teh lembab utawa bungkus plastik lan disisihake ing panggonan sing anget nganti adonan wis mundhak nganti paling sethithik kaping pindho, kira-kira 1 jam lan 45 menit.
5. Punch adonan mudhun. Gleply grease siji utawa loro sheet baking, utawa baris karo kertas parchment. Bentuk utawa adol adonan sing dikarepake. (Resep bakal nggawe 1 challah gedhe, 2 medium mati, 1 medium medium plus 6 challah gulung, utawa 12 gulungan.)
6. Nyelehake penggantian lan / utawa gulungan ing sheet manggang lan tutup nganggo andhuk teh garing sing resik. Nemtokake munggah nganti kaping pindho, kira-kira 45 menit nganti 1 jam.
7. Preheat oven nganti 350 ° F. Nalika pamesane dadi panas, gawe ngumbah maple: ngusapake sirup maple lan susu soy. Sikat karo challah kanthi sikat jajan. Panggang iki nganti kerak dadi coklat peteng jero, lan roti kasebut kenthang nalika diolah, kira-kira 30 nganti 35 menit kanggo challah gedhe, 20 nganti 25 menit kanggo Challah medium, lan 15 nganti 20 menit kanggo gulungan.
Kelangan ing rak kawat. Sekeca!
Metode Roti Mesin: Rendhet bahan ing mesin roti ing urutan sing disaranake dening pabrikan (mesin roti saya saranake nambah bahan-bahan cair, banjur glepung, banjur ragi). Pilih "Siklus Donya." Nalika siklus rampung, copot adonan saka mesin.
Bentuk kaya sing dikarepake lan pindhah menyang baking pans sing disiapake. Nemokake nyenyet, ditutupi entheng karo andhuk teh sing resik, rada lembab, 30 menit nganti jam, utawa nganti ping pindho. Sikat nganggo campuran maple. Panggang ing preheated oven 350 ° F nganti kerak dadi wulunen, lan roti kasebut kenthang nalika tapped, kira-kira 30 kanggo 35 menit kanggo challah gedhe, 20 kanggo 25 menit kanggo challah medium, lan 15 kanggo 20 menit kanggo muter. Kelangan ing rak kawat. Sekeca!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 506 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |