Iki minangka gaya urang Creole etouffee digawe karo tomat, udang seger, lan "trinitas suci" bawang, celery, lan lada mrica. Yen sampeyan lagi nggoleki jam mangan, iki sajian sing paling enom kanggo digawakake.
Etouffee arupa tembung basa Prancis sing tegesé "diremes" utawa "suffocated." Minangka sing bisa dideleng ing foto, udhara disaranake kanthi kombinasi sayuran lan tomat sing disigar ing ruex coklat sing sugih.
Roux coklat lan tambahan tomat iku khas Creole étouffée.
Bumbu paling Creole lan Cajun digawe karo jumlah garam sing lenga, supaya rasa lan nambah uyah, yen perlu, sadurunge nambah udan.
Iki uga minangka resep gawe sing apik. Siapake saos nanging ora nambah udan. Sadurungé dinnertime, nggawe beras. Gawe saos menyang simmer, nambahake udhara, lan terusake resep.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 7 tablespoons unsalted butter *
- 1 bawang bombay gedhe (disigar)
- 1 1/2 gelas celery (disigar)
- 1 gelas mrico lada, ijo utawa kombinasi ijo lan abang (disigar)
- 3 cengkeh bawang putih (minced)
- 6 tablespoons glepung
- 8 ons jus irisan utawa udhangan udhara
- 1 (14,5-ons) bisa tomat (diced)
- 1 teluk teluk
- 1 nganti 2 sendok teh Bumbu kreol (luwih asin tanpa uyah)
- 1/4 sendok teh mrico ireng lemah
- Dash uyah, kanggo rasa
- 1 1/2 nganti 2 kilogram udan seger (dikupas lan diubengi)
- 2 cangkir saka beras panas, kanggo porsi
- Garnish:
- parsley seger utawa irisan godhong bawang (irisan)
Cara Nggawe
- Kaping pisanan, njlentrehake mentega kasebut. Cairan mentega ing saucepan abot amarga panas sing kurang. Ayo dadi simmer nganti busa umung menyang ndhuwur. Sawise butter mandheg ngetokake kethokan lan ora ana maneh umpluk umume kanggo ndhuwur, dibusak saka panas lan supaya rada adhem. Akeh barang sing padhet bakal ana ing ngisor. Nutupi busa kanthi sendok. Galur liwat strainer sing dicampur cheesecloth.
- Sawise njlentrehake butter, sampeyan bakal duwe 4 nganti 5 tablespoons kanggo roux .
- Cut bawang, celery, bell paprika, lan papak. Disisihaké.
- Sijine mentega sing dijlentrehake ing oven Walanda utawa saucepan gedhe. Kalor ing panas-kurang panas lan tambah glepung.
- Masak, whisking terus, nganti roux iku coklat emas, babagan warna selai kacang.
- Tambah sayuran sing dicincang menyang roux lan terus-terake masak, aduk kanthi gampang, nganti bawang tembus, kira-kira 10 nganti 12 menit.
- Tambahake jus ireng utawa stok lan tomat, bebarengan karo 1 sendok teh bumbu Creole, rwaning teluk, lan mrico ireng lemah. Bawa menyang godhok. Ngurangi panas nganti garing lan simmer nganti 30 nganti 45 menit, utawa nganti sayuran nglangen.
- Yen dicampur karo sauce, kandel, tipis karo jus klem, udang, utawa sawetara kaldu pitik.
- Rasa lan nambahake bumbu lan uyah saka Creole, kaya sing dibutuhake.
- Nambah udang lan terus masak nganti udakara 3 nganti 4 menit, utawa nganti udan dimasak.
- Kanggo saben porsi, nyelehake wajan gedhe ing tengah pinggiran jero utawa mangkuk cethek. Sendok étouffée udan ing saubengé beras. Tabrakan karo parsley seger seger seger utawa topping bawang ijo.
- Sajati karo salad dicampur prasaja lan roti Perancis utawa gulungan sing apik.
Sampeyan uga bisa Kaya
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Lemak total | 19 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Sodium | 1,054 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 39 g |