Gaya urip crawfish crawfish Cajun iki diwiwiti kanthi rumangsa sing sugih lan rame. Iku sajian Louisiana klasik, lan éca karo beras sing digawé panas lan roti Prancis sing garing.
Bebas bae kanggo nyedhiyakake udan karo udang tinimbang crawfish. Iki Creole etouffee udan digawe karo basa tomat.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 tuwung mentega, dibagi (8 ons)
- 1/2 glepung cangkir
- 1/2 cangkir disigar bawang
- 1/2 cup mrica mrico sing disigar
- 1/2 cangkir disigar celery
- 2 cloves papak, minced
- 1 sendok teh uyah halal, utawa kanggo rasa
- 1/2 nganti 1 sendok teh cayenne mrico, kanggo rasa
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/4 sendok teh garing rwaning thyme
- 2 cangkir stock iwak utawa udhangan udhara
- 2 kilogram crawfish buntut, dikupas
- 1 Piala dicincang bawang ijo, kanthi dhuwur
- 2 nganti 3 sendok makan sherry garing utawa brandy apik, opsional
- Garnish: disigar seger parsley
Cara Nggawe
- Ing sajian Walanda ing medium-low heat, nyawiji 1/2 cangkir saka mentega. Nambah glepung lan ngurangi panas dadi kurang. Masak, aduk terus nganti dicampur dadi coklat jero. Tansah panas sing kurang lan aduk kanthi cepet kanggo nyegah terik, nggawe roux Louisiana .
- Tambah sayuran lan seasonings disigar; cook nganti sayuran nglangsa. Mboko sithik aduk ing stok iwak lan supaya simmer 15 menit utawa nganti thickened.
- Tambah crawfish, bawang ijo, sisa butter, lan sherry; nggawa menyang simmer. Simmer kanggo 4 nganti 5 menit.
- Nutupi telusur, copot saka panas, lan supaya ngadeg nganti 15 menit.
- Ngawasi crawfish etouffee panas watara gundul beras. Gesang karo parsley cilik sadurunge porsi.