Resep iki kanggo klambake New England kompor ndadekke pantai menyang meja kanthi gampang. Nambahake úa ing urutan sing paling tepat yaiku kanthi rahasia keberhasilan resep; Úa sing paling dawa kanggo masak dadi luwih dhisik. Kanggo resep iki, sampeyan butuh pot sing gedhe (18 nganti 20 kuarsa) lan cheesecloth.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 lusin littleneck seger
- clams, scrubbed well
- 2 kilogram seger
- kerang (dibungkus lan digoreng kanthi apik)
- 1/4 cup cornmeal
- 2 stalks celery, Cut ing kwartal crosswise
- 6 sprigs parsley
- 6 tim sprigs
- 2 godhong teluk
- 1/2 sendok teh peppercorns
- 3 1 1/2-pound
- lobster
- 12 kentang abang cilik (scrubbed)
- 6 bawang cilik (dikupas)
- 1 1/2 kilogram sosis (masak lan garang, kayata chorizo utawa kielbasa, dipotong dadi 6 potong)
- 6 kuping jagung (fresh, husked)
- 2 sendok makan mentega
Cara Nggawe
1. Sijine clams, mussels, lan cornmeal ing mangkuk gedhe, lan nambah banyu salted cukup kadhemen kanggo nutupi. Dawane nganti 30 menit kanggo ngresiki clams lan kerang saka pasir apa wae.
2. Lebokake cheesecloth 12-inch ing permukaan sing rata. Atur celery, parsley, thyme, lan peppercorns ing tengah. Klumpukake ujung cheesecloth bebarengan lan dasi kanthi kaku (iki disebut garni buket).
Nyelehake garni buket ing pot sing gedhe banget (kira-kira 16 nganti 20 galon).
3. Isi pot babagan separo banyu lan nggawa menyang godhok liwat panas dhuwur-dhuwur. Nambahake lobster luwih dhisik, lan tutup pot. Godhok lobster nganti cangkang abang padhang, sekitar 8 menit. Gunakake tongs, mbungkus lobster menyang mangkuk gedhe.
4. Nambah kentang lan bawang ing pot. Nyedhiyakake cukup banyu, ninggalake cukup kanggo nutupi sayuran. Tutup lan cook kanggo 10 menit. Layer sausages lan jagung liwat sayuran. Tutup lan cook nganti kentang mung tender, bab 10 menit liyane.
5. Nggilangke kerang kanthi cepet. Suspect clams liwat jagung lan sosis. Selehake lobster ing ndhuwur clams. Tutup pot lan rebus nganti clams wis dibukak, bab 10 menit. Copot pot saka panas.
6. Nggunakake tongs, ngilangi panganan segara, jagung, kentang, lan chorizo kanggo piring-piring gedhe utawa lembaran baking rimmed. Mundhut panganan segara ing tengah, mbuwang clams lan kerang sing ora diluncurake. Ngubengi panganan segara nganggo kentang, jagung, lan sosis. Sayuran goreng nganggo uyah lan mrica. Tutup karo foil supaya tetep anget.
7. Buang garni buket saka pot lan ketegake cairan masak liwat sieve sing apik menyang mangkuk. Tambah butter, swirling kanggo nyawiji. Pisah kaldu ing antarane 6 cangkir cilik kanggo ngladeni seafood. Sijine lemon ing clambake lan ngawula langsung.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1188 |
| Lemak total | 46 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 669 mg |
| Sodium | 3,355 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 153 g |