Yen sampeyan wis lelungan ing Balkan, Yunani, Turki lan Mediterania wétan, sampeyan bisa uga ngerti babagan eggplant, eggplant berlapis lan daging sing disebut 'moussaka '. Moussaka minangka hidangan sing dilayani ing saindhenging wilayah iki ing negara-negara kang minangka bagéyan saka kekaisaran Ottoman.
Bahan dhasar moussaka kalebu eggplant, tomat lan lemah domba utawa daging sapi. Saben negara nduweni variasi resep dhewe.
Contone, juru masak Yunani kadhangkala nambah anggur abang utawa pelabuhan kanggo campuran daging, nambah kentang lan sayuran liyane kanggo campuran lan ndhuwur wadhage karo saus bechamel lan keju. Ing masakan Turki, 'musakka' biasane digawe nganggo daging sapi tinimbang domba. Siji jinis ndhuwur yaiku bechamel lan keju kashar, nalika versi klasik musakka diarani mrico lan tomat ing panggang saos putih.
Resep iki kanggo 'musakka' gaya Turki bisa digawe nganggo utawa tanpa saos putih lan keju ing ndhuwur. Cukup ngilangake bechamel lan tutup ndhuwur lapisan daging karo irisan tomat lan mrico sadurunge sampeyan sijine ing oven.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 eggplants
- 2 cangkir minyak nabati (kanggo frying)
- 1 bawang bombay
- 1 liter minyak zaitun
- 1 mrico (Hungaria, utawa ijo, mrica manis)
- 1 kg / 600 gram daging sapi (mimpin)
- 1 tomat gedhe
- 1 sendok makan tomat
- 1 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/2 sendok teh sendok teh
- 3 tomat gedhe
- 1 sendok makan tomat
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/4 sendok teh mrico
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh oregano
- 3 mentega butter (utawa margarine)
- Glepung 3 gelas
- 3 cangkir susu
- 1 cangkir keju (grated Turkish kaşar, utawa liyane entheng, keju kuning)
- Garnish: endhog mrico manis utawa irisan lan / utawa mrica ijo
Cara Nggawe
- Miwiti dening peeling eggplants Panjenengan. Nggunakake parket sayur-sayuran, miwiti ing siji mburi lan copot strip saka pil saka mburi kanggo mburi. Ninggalake woh kulit babagan jembaré sing padha, banjur tempel jalur liya saka mburi nganti pungkasan.
- Baleni maneh nganti eggplant wis dikupas ing pola belang. Peel kabeh eggplant nganggo cara iki.
- Slice the eggplants about ¼ inch thick. Masang kabeh irisan eggplant ing mangkuk gedhe banyu asin lan supaya wong rendhem kanggo bab 30 menit. Iki ngilangi kepahitan.
- Irisan mrica ijo dadi ireng tipis. Ngemut tomat. Peel lan chop bawang ing sacoro apik lan goreng ing 1 sendok teh minyak zaitun nganti tender.
- Nambah irisan irisan mrico lan terus nggoreng nganti alus. Nambah daging sapi lan goreng lemah nganti kecokelatan. Tambahake tomat sing diarani tomat, pasta tomat lan rempah-rempah.
- Nutupi telusur lan biasane diiseni nganti 10 menit. Buang saka panas.
- Grate telung tomat liyane lan sijine ing saucepan cilik.
- Nambah pekat tomat, uyah, mrico, oregano lan gula lan supaya saus manggang nganti 10 menit. Buang saka panas.
- Copotake irisan-irisan irisan saka banyu lan blot supaya garing karo tuwung kertas.
- Fry ing endhas ing lenga sayur-sayuran nganti tebar lan coklat emas ing sisih lor. Ngemis kasebut kanthi apik ing tuwung kertas.
- Baris ing ngisor roti panggang gedhe kanthi irisan irisan goreng kanggo nggawe lapisan siji. Priksa manawa ora ana celah antarane potongan-potongan.
- Nyebar sauce tomat liwat eggplant. Sabanjure, tutup lapisan saus tomat nganggo campuran daging.
- Ing panci gedhe, nyawiji mentega kanthi panas sing dhuwur. Nambah glepung lan ngubengi nganti kaping pirang-pirang nganggo sendok kayu.
- Tambah susu lan seasonings lan nggunakake whisk kabel kanggo nggawe campuran Gamelan minangka thickens. Sosis bechamel siap nalika konsisten puding.
- Sijine sauce bechamel panas ing lapisan daging, kanthi lengkap. Tabrakan keju sing diarani rata-rata ing ndhuwur casserole.
- Masak casserole ing oven 360 F / 180 C nganti top dadi coklat emas.
- Copot casserole saka oven lan ngaso nganti paling sethithik 10 menit sadurunge nglereni ing kotak.
- Sajrone musakka karo pilaf beras gaya Turki.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 941 |
| Lemak total | 76 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 48 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat Pemakanan | 13 g |
| Protein | 28 g |