Yen wis ana steak sing kaya panganan guwa, mesthine bakal dadi tomahawk. Uga disebut steak kobo, tomahawk dipotong saka antarane ribut sapi daging sapi kaping 6 lan 12 lan bobot antara 30 lan 45 ons. Punika balung mata balung, lan balung F renched kanggo menehi steak khusus " genggeman ". Steak tomahawk paling apik ing panen lan rampung ing oven. Sadurungé steak dumunung, basted karo mentega, bawang putih panggang lan seger seger kanggo ngasilake potongan daging jus lan beraroma.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 tunggak mripat
- steak
- Asam kosher secukupnya
- Gula mrica anyar kanggo rasa
- 1 sirah endhas
- 2 sendok teh minyak zaitun (luwih akeh kanggo drizzling)
- 4 tablespoons / 1/2 stick butter (unsalted)
- 4 sprigs thyme (sprigs seger, gedhe)
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 350 F. Mungkasi steak tomahawk garing karo tuwung kertas lan mangsa kanthi liberally karo uyah halal lan mrico anyar lemah. Supaya steak teka menyang suhu kamar.
- Sauntara, nyiapake papak. Motong saka ndhuwur 1/4-inch saka kepala papak. Drizzle karo lenga zaitun, banjur bungkus ing kothak foil, lan manggang papak 30 menit, nganti cengkeh alus. Copot saka open lan adhem.
- Mangkuli tuwung kertas lan bungkus ing saubenge balung iga steak, banjur lebokake aluminium foil ing saubengé handuk kertas sing lembab. (Iki minangka langkah opsional sing ndadekake steakhouses kanggo menehi balung katon apik yen kabeh steak wis dadi siji diner.)
- Ing wajan wedhi utawa wajan-bukti, pijet 2 sendok teh lenga zaitun kanthi panas sing panas nganti ngasor. Lebokake steak tomahawk menyang wajan lan sithik 1 menit. (Mungkasi maneh amarga bakal ngetokake udhara lan spatter.) Ngisor panas menyang medium-dhuwur lan cook steak ing 5 menit, tanpa nutul.
- Nggunakake tumpukan lan balung minangka gagang, nguripake steak lan masak liyane 3 menit. Nransfer steak menyang sheet manggang lan Panggonan ing open, roasting 10 menit. Gunakake thermometer sing cepet-maca kanggo ngukur suhu internal steak - 125 F kanggo medium langka, 135 F kanggo medium. Daging bakal terus masak sajrone nginep lan nambah 5 nganti 10 derajat.
- Nalika steak wis masak, nambah butter ing skillet lan nyawiji ing panas. Rendhem cloves papak panggang menyang butter, aduk karo sendok kayu kanggo disebarake, banjur nambah sprigs thyme.
- Nalika steak wis siap, njupuk metu saka open, lan transfer maneh menyang skillet. Gunakake sendok kanggo manggang butter lan papak liwat steak. Nguripake steak, lan baste maneh. Transfer steak menyang papan motong, numpuk nganggo foil lan ngaso 10 menit.
- Yen sampeyan wis mbungkus balung ing andhuk kertas lan foil kertas opsional, copot saiki. Gawe steak, banjur drizzle karo luwih saka butter lan papak. Utawa, yen steak kanggo siji wong, mung sendok mentega lan papak liwat steak lan ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 461 |
| Lemak total | 39 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodium | 174 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 9 g |